تقطيع الباذنجان، والكوسا إلى شرائح دائرية رقيقة ومسحهم بالزيت.
تسخين الشواية.
وضع قطع الخضروات على الشواية مع تقليبها من وقت لآخر لتتحمص، وبالإمكان وضع الخضروات في صينية وخبزها في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية إلى أن تتحمص.
تقطيع الخضراوات المشوية إلى قطع صغيرة باستعمال السكين وتركها جانباً.
وضع كمية وفيرة من الماء في قدر.
إضافة ملعقة كبيرة من الزيت، وملعقة كبيرة من الملح، وإضافة المعكرونة وتركها لبضع دقائق لتنضج.
تسخنين بقية الزيت في قدر واسع وإضافة الثوم، والبهار، والملح، والفلفل.
تقليب المكوّنات ليذبل الثوم ثمّ إضافة البصل وتقليبه ليذبل.
إضافة معجون الطماطم، وكوب من ماء سلق المعكرونة.
إضافة الخضروات، والطماطم وتقليبهم لتختلط المكوّنات جيداً وتركهم لبضع دقائق.
إخراج المعكرونة من ماء السلق ثمّ مباشرة وضعها على خليط الخضروات وتقليبهم.
إضافة نصف كمية الجبن.
وضع المعكرونة في طبق التقديم وإضافة المزيد من الجبن.
صالونة اللحم والخضار
مدّة الطهي
70 دقيقة
عدد الحصص
4 أشخاص
المكوّنات
ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
ملعقتان صغيرتان من كلٍ من:
ملعقة كبيرة من كلٍ من:
ملعقة صغيرة من كلٍ من:
نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
كيلو غرامٍ من اللحم بالعظم ومقطع.
بصلتان مفرومتان.
فصان من الثوم المهروس.
قرن من الفلفل المفروم.
ثلاث حبات من الطماطم المفرومة ناعماً.
نصف كوب من معجون الطماطم.
ثلاث ورقات من الغار.
عود من القرفة.
ثلاثة فصوص من الهيل الصحيح.
حبتان من اللومي صحيح.
حبة كبيرة من البطاطا المقطعة إلى مكعبات كبيرة.
كوبان من البامية.
حبة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى مكعبات.
كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
الدقيق.
عصير الليمون.
زيت الزيتون.
الكمون.
الكزبرة الناعمة.
البهار المشكل.
الزنجبيل المفروم.
الملح.
الكزبرة الحب الصحيحة.
الملح.
الكمون الصحيح.
اللومي.
الهيل الناعم.
الشطة.
طريقة التحضير
وصع الدقيق، والكمون، والكزبرة، والملح، والفلفل، واللوم، والهيل، والشطة، والبهار في طبق صغير وتقليبهم لتختلط المكّونات جيداً ثمّ توزيعهم على اللحم.
تسخين الزيت في قدر واسع على نار متوسطة وإضافة اللحم والتقليب ليكتسب لوناً ذهبياً وتركه جانباً.
إضافة البصل، والثوم، والزنجبيل، والفلفل إلى نفس القدر وتقليبهم ليذبلوا قليلاً ثمّ إعادة اللحم.