مكونات سلطة الخضار

سلطة الخضار

المكوّنات

• حبّتان متوسطتان من البطاطا مقطعتان إلى مكعبات صغيرة.
• حبّتان كبيرتان من الجزر، مقطّعتان إلى مكعبات صغيرة.
• كوب بازيلاء.
• كوب فاصولياء خضراء مكعبات صغيرة.
• كوبان بروكلي مفتت زهرات صغيرة.
• علبة كبيرة ذرة حب صحيح.
• علبة كبيرة فاصولياء حمراء.
• حبة كبيرة مقطّعة إلى مكعبات صغيرة من كلّ من: الفلفل الأحمر الحلو، والفلفل الأصفر الحلو، والفلفل الأخضر الحلو.
• ثلاثة أعواد بصل أخضر مفروم مع الأوراق.
• عودان من الكرفس مقطّعان إلى مكعبات صغيرة.
• نصف كوب زيتون أسود شرائح.
• نصف كوب زيتون أخضر شرائح.

مكوّنات الصلصة:

• كوب مايونيز.
• نصف كوب كاتشب.
• ربع كوب عصير ليمون.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة شطة مجروشة.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة التحضير

• إحضار قدر عميق به مصفاة عميقة، وتعبئته بالماء ورفعه على نار قوية حتى يغلي الماء.
• إحضار طبق عميق وملء ثلثيه بالماء والثلج.
• إضافة البطاطا للماء المغلي والانتظار عدّة دقائق حتى تلين قليلًا، وإضافة الجزر والبازيلاء والفاصولياء، وتغطية القدر وترك الخضروات تُطهى لمدة دقيقتين.
• إضافة البروكلي وتركه يُطهى لمدة دقيقة.
• إخراج المصفاة من القدر وضعها مباشرة في الماء البارد لتتوقف عملية طهي الخضروات، وترك الخضروات حتى تبرد تمامًا.
• إحضار أطباق تقديم فردية، وتوزيع خليط الخضروات المسلوقة في الأطباق، وتوزيع قليلًا من الصلصة عليها.
• توزيع الذرة والفاصولياء الحمراء، وتوزيع القليل من الصلصة.
• توزيع الفلفل الأحمر والأصفر والأخضر ثمّ المزيد من الصلصة.
• توزيع البصل والكرفس والزيتون الأسود والأخضر.
• تقديم السلطة مباشرة مع المزيد من الصلصة -حسب الرغبة-.

الصلصة:

وضع المايونيز والكاتشب وعصير الليمون والملح والشطة والفلفل في طبق عميق، وتقليب المكوّنات معًا بالمضرب الشبكي اليدوي للحصول على صلصة ناعمة وسميكة القوام.

سلطة الخضار المشوية مع الخل

المكوّنات

• حبتان كوسا.
• حبة باذنجان مشوية مقطعة إلى أرباع.
• حبة فلفل حمراء مقطعة إلى أرباع.
• حبة بصل أبيض متوسطة الحجم ومقطعة إلى أرباع ومتصلة بالعنق.
• حبتان كبيرتان بندورة.
• عشر حبّات كوز ذرة.
• نصف كيلوغرام ملفوف صغير.

مكوّنات الصلصة:

• ملعقتان كبيرتان خردل ديجون الفرنسي.
• ملعقتان خل.
• ملعقتان زيت زيتون.
• ثماني أوراق ريحان طازج.
• فلفل أسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• تحضير الشواية.
• تحضير الصلصة بمزج الزيت والخردل في وعاء كبير، وإضافة الخل ومزجه جيدًا مع الزيت والخردل.
• وضع الخضار على أسياخ الشوي، ووضع الصلصة عليها باستخدام الفرشاة ورش الفلفل فوقها.
• شوي الخضار مع التقليب من فترة إلى أخرى ولمدة عشر دقائق تقريبًا، ثمّ رفع الخضار عن النار، وإزالة الذرة عن الأكواز.
• خلط كلّ الخضار والريحان في وعاء مع الصلصة، وإضافة الفلفل.