الوافل
الوافل من الحلويات الغربية الخفيفة التي تؤكل كوجبة خفيفة، سواء في الصباح مع كوبٍ من الحليب أم بين الوجبات، وهي عبارة عن كعكةٍ يتم طبخها بين صحنين أو صفيحتين خاصة بها تسمى بصفائح الوافل، وتكون هذه الصفائح مقطّعة على شكل شبكةٍ وتكون الحدود مرفوعة للأعلى، وقد تم إدخال النكهات والأشكال المختلفة للوافل فأصبح يختلف من منطقةٍ لأخرى حسب الرغبة وما هو متعارف عليه، وسنقدِّم عدة طرق لتحضير كيكة الوافل بالنكهات المختلفة.
الوافل العادي
المكونات
- كوب من الطحين.
- ملعقة ونصف صغيره من السكر.
- بيضتان بحيث يكون الصفار مفصولاً عن البياض فيهما.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل.
- ملعقة صغيرة من بايكنغ باودر.
- ربع كوب زيت نباتي.
- ربع ملعقة من الملح.
طريقة التحضير
- نحضر وعاءً عميقاً ونضع فيه الطحين والبايكنج باودر والسكر والملح معاً، ونعمل فتحة في منتصف الخليط.
- نحضر وعاءً آخر ونخلط صفار البيض مع الحليب والزيت معاً ثم نسكبه في وسط خليط الطحين والسكر ونخلط جميع المكونات معاً، بعدها نضيف بياض البيض بعد أن نخفقه حتى تتكوّن له رغوة ونخلط جميع المكونات معاً.
- نحضر صفيحة الوافل ونسكب فيها عجينة الوافل ونضعها على النار المتوسطة ونتركها حتى تنضج.
الوافل مع الفلافل
قد يستغرب البعض من إمكانيّة إدخال الفلافل في تحضير الوافل ولكنها حلويات شهية جداً كما أنّها مغذية ويمكن تقديمها مع التمر الهندي.
المكونات
مكونات الفلافل
- 1كيلو من الحمص ومن الأفضل أن يتم نقعه قبل ليلة.
- 750 غراماً من الفول العريض، ومن الأفضل أن يتم نقعه قبل ليلة.
- 150 غراماً من البصل.
- 100 غرام من الثوم.
- 50 غراماً من أوراق النعناع.
- 15 غراماً من الملح.
- 15 غراماً من الكمون المطحون.
- 10 غرامات من الفلفل الأبيض.
- 150 غراماً من البقدونس المفروم.
مكونات الوافل
- 70 غراماً من السكر.
- 250 غراماً من الدقيق.
- 100 مل من الحليب.
- بيضة ونصف.
- 10 غرامات من بيكاربونات الصودا.
طريقة التحضير
- نرفع الحمص والفول من ماء النقع ثم نغسلهما جيداً.
- نحضر الخلاط الجيد ونضع جميع مكونات الفلافل مع الحمص والفول ونخلطهما جيداً حتى تتكوّن عجينة متماسكة وناعمة.
- نحضر وعاءً عميقاً ومن الأفضل أن يكون زجاجياً ونضع فيه البيض والسكر ونخلطهما معاً، ثم نضيف والحليب والصودا بالتدريج، ونخلط جميع المكونات السابقة حتى نحصل على عجينةٍ متماسكة.
- نحضر وعاءً جديداً عميقاً لنخلط فيه عجينة الفلافل وعجينة الوافل معاً ونستمر بالعجن حتى نحصل على عجينةٍ متماسكةٍ وناعمةٍ، ثم نتركها جانباً لمدة ربع ساعة.
- ندهن صفيحة الوافل بالزيت ثم نسخنها ونسكب عجينة الوافل فيها ونغلقها حتى تصبِح جاهزةً.
- نستطيع أن نقدِّم الوافل مع صلصة الطحينية أو مع البطاطس الحلوة.