بسكويت جوز الهند
يعتبر بسكويت جوز الهند من ألذّ الأطباق الخفيفة، والتي يفضلها الأطفال كثيراً، وهي وجبة جيّدة مع الحليب في الصباح أو مع الشوكولاتة الساخنة، وكذلك يعتبر وجبةً جيّدةً للكبار مع الشاي أو الشوكولاتة، خاصّةً في المساء أو مع وجبة الإفطار؛ إذ إنّه يعطي شعوراً بالشبع، ولكن لا يجب الإكثار منه كون الزبدة والدقيق والمكوّنات الأخرى قد تكون عاملاً قويّاً في زيادة الوزن، لذا يُستحسن أن يتم تناول بضع قطع صغيرة منه فقط.
إعداد بسكويت جوز الهند
المكوّنات
- كوب من الزبدة أو ثلاثة أرباع الكوب من السمن.
- كوب من السكر المطحون (بودرة).
- بيضتان متوسطتا الحجم.
- كوبان من الدقيق المنخول.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- كوب من جوز الهند المبشور والناعم.
طريقة التحضير
- يوضع السمن أو الزبدة في الإناء ويخلط في الخلاط، ثمّ يوضع السكر الناعم ويخلط في اتّجاه واحد.
- يوضع البيض، ثمّ توضع الفانيليا وتخلط جيداً، ثمّ تضاف إليها ثلثا كمية جوز الهند والثلث الباقي يترك للوجه.
- يقلّب الخليط في اتّجاه واحد، ثمّ يوضع الدقيق فوقه بالتدريج ويعجن الخليط جيداً، ثمّ يوضع البيكنج باودر مع مقدار الدقيق ويعجن جيداً.
- يغطّى الإناء وتوضع الخلطة في الثلاجة لمدّة نصف ساعة، حتّى تتماسك جيداً وعندها يصبح من السهل فردها.
- تخرج من الثلاجة وتؤخذ نصف العجينة، وترش منضدة نظيفة بالدقيق وتفرد عليها، بحيث يكون سمكها ربع سنتيمتر، ويفضل أن تُغطّى العجينة بورق شمعي أو كيس من البلاستيك أثناء عملية فردها وذلك حتى لا تلتصق العجينة.
- يدهن وجه العجينة ببياض البيض، ثمّ يرش جوز الهند، ويضغط عليها ضغطاً خفيفاً بالمردانة، ثمّ تُقطّع على شكل دوائر أو حسب الشكل المرغوب به.
- توضع القطع فى صينية مدهونة بالزيت، وتخبز فى فرن حار حتّى يحمرّ لونها قليلاً.
حلى جوز الهند والشوكولاتة
المكوّنات
- بياض ثلاث بيضات.
- ملعقة كبيرة ونصف من العسل.
- كوب من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
- ثلاثة أكواب جوز الهند مبشور.
صلصة الشوكولاتة
- كوب من الشوكولاتة المقطّعة.
- ربع كوب من الكريمة السائلة.
طريقة التحضير
- يخفق بياض البيض مع العسل والسكر، ثمّ يوضع على النار.
- يضاف الطحين وجوز الهند المبشور ويخلط جيداً.
- يفرد خليط جوز الهند على صينية، ثمّ يدخل إلى الثلاجة حتّى تبرد تماماً.
- يسخّن الفرن على حرارة 160 درجة مئوية.
- تشكّل العجينة بشكل كرات متوسّطة الحجم وتصفّ على صينية فرن.
- تخبز كرات جوز الهند لخمس وعشرين دقيقة، حتّى تصبح بنيّة اللون، وتترك جانباً حتى تبرد تماماً.
- توضع الشوكولاتة مع الكريمة في قدر في الميكرويف، وتحرّك جيداً حتّى تذوب الشوكولاتة،ويترك المزيج جانباً ليبرد.
- توضع قطع جوز هند في صلصة الشوكولاتة، ثمّ توضع في الصينية.
- تدخل الصينية إلى الثلاجة حتّى تتماسك الشوكولاتة ثمّ تقدّم.
بسكويت جوز الهند بالبرتقال
المكوّنات
- كوب ونصف من الطحين.
- نصف كوب من سكر البودرة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- حبّة من بشر البرتقال.
- نصف كوب من عصير البرتقال.
- ملعقتان كبيرتان من جوز الهند.
طريقة التحضير
- تخفق الزبدة مع سكر البودرة حتّى يصبح المزيج كريمياً.
- يضاف بشر البرتقال والطحين ويخفق مجدداً.
- يضاف النشا ويحرّك مجدداً، ويصنع من العجين شكل أسطوانة، ثمّ تقطع إلى أقسام متساوية على شكل كرات.
- تدهن الكرات بعصير البرتقال، ثمّ يرشّ جوز الهند.
- توضع على صينيّة مدهونة بالزبدة، وتدخل إلى فرن على درجة 180 لمدّة ربع ساعة.
بسكويت جوز الهند دون بيض
المكونات
- كوبان من الطحين.
- نصف كوب من السكر.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب عصير من البرتقال، أو الحليب.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
- ملعقتان كبيرتان من جوز الهند.
طريقة تحضير
- يخلط الطحين، والسكر، والملح، والفانيلا، والبيكنج باودر، وجوز الهند جيداً.
- تضاف المكوّنات السائلة وهي عصير البرتقال أو الحليب، والزيت بالتدريج على المكوّنات الجافة.
- يعجن الخليط جيّداً، ثمّ يوضع في الثلاجة مدّة 30 دقيقة كي يرتاح.
- تشكل العجينة على شكل دوائر أو أصابع، وتوضع في الفرن على حرارة 180 لمدّة 10 دقائق.
نصائح
- يجب تنخيل الطحين جيداً، لتجنّب وجود الشوائب في الخليط.
- يمكن إضافة ملعقة لبن أثناء العجن حتّى تعطي للعجينة طعماً ألذ، وتجعلها أكثر ليونة.