طريقه مهلبية الأرز

مهلبية الأرز

نضع الحليب في قدر عميق، ونضيف له ملون الطّعام الأزرق، وهذه خطوة اختياريّة ويمكن الاستغناء عنها.
نضيف الأرز المطحون والسُّكر إلى الحليب، ونحرّك المكوّنات جيّداً.
نضع القدر على النار ونحرّك المكوّنات جيّداً وبشكلٍ مستمرّ؛ حتى يمتزج الخليط مع بعضه ويتماسك إلى الدرجة المطلوبة، فيصبح قوامه شبيهاً بقوام حلاوة السميد.
نخفف النّار على الخليط بعد أن يغلي، ثمَّ نضيف إليه ماء الزّهر أو الفانيلا، ونحرّكهم جيّداً مرّة أخرى، ثمّ نطفئ النار.
نخلط المزيج قليلاً في الخلاط الكهربائي للتأكّد من عدم احتوائه على كتل.
نسكب الخليط في الأكواب المخصَّصة للتقديم، ونزيّنها بالجوز.
نترك الأكواب حتى تبرد ثمَّ نضعها في الثلاجة لنقدّمها باردة.

ملاحظة: يمكن إضافة القليل من حبات المستكة المطحونة المخلوطة بالسكر للخليط بعد الغليان.

نضع الحليب وقشرة الليمونة والفانيلا في قدر متوسّط الحجم، ونضعه على نار متوسّطة حتى يغلي.
نضيف الأرزّ لخليط الحليب ونحركه حتى ينضج.
نضيف السّكر للمزيج ونحرك جيداً.
نذيب النشا في كوب ماء صغير، ثمّ نضيفه إلى الخليط تدريجياً مع التحريك المستمرّ حتى لا يتكتّل.
نطفئ النار على الخليط عندما يثقل ويصل للقوام المطلوب.
نسكب الخليط في أكواب التقديم، ثم نضعه في الثلاجة حتى يبرد.
نزيّن الأكواب بالفستق، واللوز المبشور، وأزرار ورد المحمدي عند التقديم.