طرق لطبخ صدور الدجاج
تعتبر صدور الدجاج من اللحوم التي تتميّز بقلّة الدسم، وسهولة هضمها في المعدة، بالإضافة إلى احتوائها على مقدارٍ لا بأس به من البروتين الضروري لبناء وتقوية العضلات، كما أنّها من اللحوم التي يوصي بها أخصائيو التغذية للرياضيّين من أجل الحصول على ما يلزم جسمهم من البروتين بطريقةٍ طبيعيّةٍ بعيدةٍ عن الأدوية، علاوةً على ذلك فإنّ صدور الدجاج تتميّز بتعدّد طرق طبخها، فأحياناً يتم قليها، وأحياناً أخرى يتم شيّها، أو إدخالها في طواجين الخضروات، وفي هذه المقالة سنتعرّف على طريقة عمل صدور الدجاج المقلية.
صدور الدجاج المقلية
المكوّنات
- نصف كيلو غرامٍ من صدور الدجاج الخالية من العظام.
- كأسٌ من اللبن الرائب أو الزبادي.
- ثلاثة أرباع كأسٍ من الماء.
- ملح طعامٍ حسب الرغبة.
- نصف فنجانٍ من عصير الليمون الطبيعيّ الحامض.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الفلفل الأخضر الحار، والمفروم ناعماً.
- بابريكا حلوة حسب الرغبة.
- فلفلٌ أحمرٌ حارٌ ومطحونٌ حسب الرغبة.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من دقيق القمح.
- أربع ملاعق كبيرة من دقيق الحمص.
- ثلاثة كؤوسٍ من فتات الخبز الناعم.
- كأسٌ من الكورن فليكس.
- ثلاثة أرباع فنجانٍ من الصلصة الحارة.
- زيت ذرةٍ نباتيٌّ للقلي.
طريقة التحضير
- تقطيع صدور الدجاج بشكلٍ طوليٍّ، مع مراعاة أن يكون سمك الشرائح متوسطاً.
- وضع كلّ من الملح، والفلفل الأسود، والثوم، والفلفل الأخضر، والفلفل الأحمر، والبابريكا، والصلصة الحارة، وعصير الليمون الطبيعي، والسكر، ودقيق القمح، ودقيق الحمص في وعاءٍ متوسط الحجم، ومزج المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيدٍ، حتى تتجانس، وبعدها يتم إضافة الماء واللبن الرائب، وإعادة مزج جميع المكوّنات مرةً أخرى بشكلٍ سريعٍ؛ وذلك من أجل منع تكون كتل للدقيق.
- نقع شرائح الدجاج في مزيج اللبن والتوابل لساعةٍ على الأقل.
- طحن الكورن فليكس جيداً، وذلك من أجل الحصول على حبيباتٍ متوسطة الحجم.
- وضع جزءٍ من دقيق القمح وفتات الخبز والكورن فليكس في صينيةٍ مسطحةٍ.
- تصفية الدجاج بشكلٍ جيدٍ من خليط التوابل، وذلك حتى لا يتكتل الفتات، وبالتالي لا يصعب التصاقه بالدجاج.
- تغميس الدجاج في فتات الخبز حتى يتغطى من جميع الجهات، مع مراعاة الضغط عليه جيداً، من أجل ضمان التصاق الفتات به، وتتكون الطبقة المقرمشة عليه.
- وضع زيت الذرة في مقلاةٍ كبيرةٍ وعميقةٍ على النار المتوسّطة، وتركه حتى يسخن جيداً، وذلك من أجل ضمان نضج الدجاج بشكلٍ جيدٍ قبل أن تتحمّر الطبقة الخارجية له.
- ترك الدجاج في الزيت لبعض الوقت، وذلك حتى يصبح لونه ذهبياً، ومن ثم إزالته من المقلاة، ووضعه على ورق النشاف؛ لامتصاص الزيت الفائض فيه.
- وضع الدجاج في صحن التقديم، ليتم تقديمه مع السلطة والبطاطا المقليّة.