طبخ الدجاج بالفرن
يعتبر الدجاج من اللحوم المفضلة عند العديد من الأشخاص، وتختلف طرق ووسائل طهيه حسب الوصفة المراد تحضيرها باستخدامه، حيث إنه من الممكن قليه في زيت ساخن، أو شيّه في الفرن، كما يمكن اشتخدام الشواية الكهربائية أو الفحم أيضاً، ولكل طريقة مميزاتها التي تميزها عن الأخرى، غير أنّ طريقة الطهي في الفرن تعتبر من أكثر الطرق انتشاراً في المطابخ؛ لتوفره في كل البيوت، وسنستعرض في هذه المقالة بعض وصفات طهي الدجاج التي يُستخدم فيها الفرن.
اسكالوب الدجاج بالفرن
المكوّنات
- أربعة من صدور الدجاج.
- كوب من الطحين.
- بيضة.
- كوب من الحليب السائل.
- ثلاثة أكواب من مطحون البقسماط.
- ملح، وفلفل أسود حسب الحاجة.
- ملعقة صغيرة من البقدونس الجاف.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
طريقة التحضير
- اخلطي بودرة الثوم مع البابريكا، ومطحون البقسماط، والبقدونس، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وكذلك نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- اخفقي الحليب مع البيض في إناء آخر إلى أن يتجانسا، ودعي الخليط جانباً.
- ضعي قطع الدجاج في كيس، واستخدمي مطرقة اللحم لطرقها وجعلها رفيعة.
- تبّلي الدجاج بالفلفل الأسود، والملح.
- سخّني الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- اغمسي قطع الدجاج المتبّلة بالطحين، ثم بمزيج البيض، وأخيراً بمطحون البقسماط.
- ضعي الدجاج في صينية ذات قاع غير لاصق، وضعي الصينية في الفرن الساخن إلى أن ينضج؛ أي ما يقارب نصف ساعة.
كوردون بلو الدجاج في الفرن
المكوّنات
- أربعة صدور من الدجاج.
- أربع شرائح من الجبنة.
- أربع شرائح من مرتديلا اللحم البقري.
- ثلاث بيضات.
- طحين حسب الحاجة.
- رشة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- مطحون البقسماط حسب الحاجة.
- ملعقتان صغيرتان من الثوم المعمر.
- ملعقتان صغيرتان من الحبق الجاف.
طريقة التحضير
- سخّني الفرن على درجة حرارة مئتين مئوية.
- قطعي كل قطعة جبنة إلى نصفين.
- ضعي الدجاج في كيس بلاستيكي، واطرقيه بمطرقة اللحم حتى يصبح رقيقاً أو مسطحاً.
- ضعي شريحة المرتديلا على كل صدر دجاج، وفوقه شريحة جبنة، ولفي قطعة الدجاج على نفسها.
- اخلطي كلّاً من: البيض، والثوم المعمر، والفلفل الأسود، والحبق، والملح، باستعمال الخفاقة اليدوية.
- ضعي الطحين في طبق واسع، والبقسماط في طبق آخر استعداداً لتغليف الدجاج.
- اغمسي الدجاج في الطحين، ثم في البيض المخفوق، وأخيراً في البقسماط.
- ضعي صينية الدجاج في الفرن الساخن لمدة ثلث ساعة أو ريثما ينضج الدجاج جيداً.