البطاطس
تنتمي البطاطس إلى فصيلة النباتات الباذنجانية وهي تُعد من أكثر الخضروات شيوعاً في العالم، وللبطاطس قيم غذائية عالية لأنّها تحتوي على الكربوهيدرات، والكالسيوم، والفسفور، والحديد، لذلك تدخل في تحضير العديد من الأطباق الشهية، كما تعدّ بطرق مختلفة كأن تكون مقلية، أو مسلوقة، أو مشوية، أو مُضافة إلى الأرز، وسنقدم في هذا المقال طرق لقلي البطاطس.
طرق لقلي البطاطس
البطاطس المقلية المقرمشة
المكوّنات:
- أربع حبات من البطاطس.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ملح -حسب الرغبة-.
- بهارات -حسب الرغبة-.
- كاتشب.
- مايونيز.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير:
- نُقطع حبات البطاطس إلى شرائح سميكة ونغسلها.
- نضع شرائح البطاطس في وعاء، ونُضيف إليها كلّ من البيكنج باودر، والبهار، والملح، ونضعها جانباً لمدة عشر دقائق.
- نُسخن الزيت في مقلاة على نار عالية، ثمّ نقلي شرائح البطاطس، ونُقدمها إلى جانب الكاتشب والمايونيز.
بطاطس المقلية بالأعشاب
المكوّنات:
- أربع حبات من البطاطس.
- ملعقة صغيرة من كلّ من: الحبق المجفف، والحبهان، والقرفة، والملح، والفلفل الأسود، وبهارات الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
- زيت للقلي.
- ماء لسلق البطاطس.
طريقة التحضير:
- نُقطع البطاطس إلى أرباع، ونضع القطع في قدر مليء بالماء على نار متوسطة الحرارة ونتركها لتبرد.
- نُصفي البطاطس من الماء، ثمّ ننقلها إلى وعاء.
- نُضيف بقية المكوّنات إلى البطاطس ونُحركها بهدوء، ثمّ نُدخل الوعاء إلى الثلاجة ونتركه لمدة خمس دقائق.
- نُسخن الزيت على نار قوية ثمّ نقلي البطاطس فيه.
كرات البطاطس المقلية بالجبن
المكوّنات:
- ست حبات من البطاطس مسلوقة.
- مئتا غرام من رقائق الذرة.
- مئتا غرام من البقسماط المطحون.
- ملعقتان كبيرتان ونصف من دقيق الذرة.
- بصلة مفرومة.
- ملعقتان صغيرتان من البقدونس مفروم.
- ست عشرة قطعة من جبن الإيدام المُقطع إلى مكعبات صغيرة.
- رشة من الأوريجانو.
- رشة من الزعتر اليابس.
- ملح حسب الرغبة.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير:
- نهرس البطاطس، ونُضيف إليها البصل، والزعتر، والأوريجانو، والملح.
- نُضيف دقيق الذرة، ونُحرك المزيج مرة أخرى، ونُذوب قليلاً من دقيق الذرة بالماء، ثمّ نضع البقسماط، ورقائق الذرة، ورشة من الملح في وعاء ونخلط المكوّنات جيداً.
- نُشكل ست عشرة كرة من خليط البطاطس، ثمّ نحشي كلّ كرة كرة منها بقطعة من الجبن.
- نُغلق كرات البطاطس جيداً، ثمّ نُغطسها بدقيق الذرة ثمّ بمزيج البقسماط.
- ننقل كرات البطاطس إلى وعاء، ثمّ نُدخله إلى الثلاجة ونتركه كي يتماسك.
- نُسخن كمية من الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثمّ نقلي كرات البطاطس فيه إلى أن يتغير لونها إلى اللون الذهبي.