اللحم المشوي
يعتبر طبق اللحم المشوي من ألذ الأطباق على المائدة، وهو مفضل لدى عدد كبير من الناس، سواء تمّ تحضيره من قطع اللحم أو اللحم المفروم، ويُقدّم كطبق رئيسي بجانب الخضار المشوية، والسلطات المختلفة بالإضافة إلى الخبز والحمص، وتحتوي اللحوم على نسبة كبيرة من العناصر الغذائية اللازمة لصحة الجسم؛ مثل: البروتينات، والأملاح، والدهون؛ لذا ينصح بتناولها باستمرار، ولكن دون مبالغة، وفي هذا المقال سوف نتعرف على طرق لشوي اللحم على الفحم.
عمل كباب اللحم المشوي
المكوّنات:
- خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
- بصلة مفرومة بشكلٍ ناعم.
- فلفل حلو أحمر مفروم بشكلٍ ناعم.
- سنان من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- نضع البصل، واللحم، والفلفل الحلو، والثوم، ثمّ ننكه الخليط بالفلفل الأحمر الحار، والكزبرة، والفلفل الأسود، والملح، والكمون، بعد ذلك ندعك جميع المكوّنات جيداً إلى أن تتجانس.
- نغطي الوعاء، وندخله إلى البراد، ونتركه لمدة لا تقل عن ساعتين حتى يبرد.
- نشكّل مزيج الكباب بشكل الأصابع، ثمّ نشكها في أسياخ حديدية تحضيراً لشيّها.
- نشوي أصابع الكباب على الفحم مع الحرص على تقليبها بين الوقت والآخر حتى تنضج جيداً.
عمل تتبيلة اللحم المشوي
المكوّنات:
- كيلوغرام من اللحم المقطع إلى مكعبات مع الدهن.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة بشكل ناعم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكمون.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الأخضر.
طريقة التحضير:
- نضع البصل، واللحم، والكزبرة، والبقدونس.
- ننكه بالفلفل الأسود، والكمون.
- نضيف إكليل الجبل، ثمّ نخلط المكوّنات جيداً.
- نترك اللحم منقوعاً لمدة لا تقل عن ساعتين.
- نشكّ قطع اللحم في أعواد الشوي الخشبية.
- نشوي اللحم على الفحم، ونقلبه بين الوقت والآخر حتى ينضج.
عمل الكباب المشوي بالفستق الحلبي
المكوّنات:
- مئتان وخمسون غراماً من لحم الغنم المفروم.
- مئة غرام من الفستق الحلبي المجروش.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- بصلة متوسطة الحجم، ومقطعة إلى شرائح مرشوش عليها ملعقة صغيرة من السماق.
طريقة التحضير:
- نخلط اللحم مع الفستق، والملح جيداً.
- نشك الكباب في أسياخ الشوي، ونضعها على الفحم مع الحرص على تقليبها حتى تنضج.
- نقدم اللحم المشوي بجانب البندورة المشوية، والفلفل المشوي، والبصل بالسماق.