صدور الفراخ
تعتبر صدور الفراخ من اللحوم الغنيّة بالعناصر الغذائيّة المفيدة والمهمّة لجسم الإنسان، حيث إنّها تحتوي على نسبةٍ قليلة من الدهون والكولسترول الضار، وهنالك الكثير من الوصفات اللذيذة والشهية المعدة من هذه الصدور، وباستخدام طرقٍ مختلفة ومتنوّعة، وسوف نقدم لكم اليوم في هذا المقال بعض الوصفات لطهي صدور الفراخ في المنزل.
صدور الفراخ المقلية
المكوّنات
- خمسمائة غرام من صدور الفراخ الخالية من العظم.
- كوب من لبن الزبادي.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
- رشّة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- فصّان من الثوم.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل.
- رشّة من كل من: البابريكا، والفلفل الأحمر أو ما يسمى (بالكايان).
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- أربع ملاعق صغيرة من دقيق القمح.
- ثماني ملاعق صغيرة من دقيق الحمص.
- ثلاثة أكواب من فتات الخبز.
- كوب من الكورن فليكس.
- قدر ثلاثة أرباع الفنجان من الصلصة الحارة.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نُقطع صدور الفراخ بشكلٍ طولي.
- نضع الثوم، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر المطحون، والفلفل الأخضر، والبابريكا، والصلصة الحارّة، وعصير الليمون الحامض، والملح، ودقيق الحمص، ودقيق القمح، والسكر في وعاءٍ كبير، ثمّ نخلط المكوّنات جيّداً حتى تتجانس.
- نضيف لبن الزبادي، والماء، ثمّ نُكرّر الخلط مرّة أخرى بشكلٍ سريع حتى لا يتكتل دقيق الحمص ودقيق القمح.
- ننقع صدور الفراخ في الخليط السابق لمدّة ساعة.
- نهرس الكورن فليكس جيّداً، ثمّ نضعه في صينيّة ونضع فوقه القليل من فتات الخبز ودقيق القمح.
- نُصفي الفراخ جيّداً من التتبيلة، ثمّ نغمسه في فتات الخبز.
- نغطي الفراخ جيّداً، ونكبس عليها حتى تلتصق بها فتات الخبز جيّداً.
- نضع الزيت في قدرٍ، ونسخّنه جيّداً.
- نقلي الفراخ في الزيت على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج ويصبح لونه ذهبيّاً.
صدور الفراخ المشوية مع البروكلي
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من صدور الفراخ.
- ثلاثمائة غرام من البروكولي المجمّد.
- ملح، وعصير ليمون حامض، حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات.
- رشّة من صلصة ورشستر.
- صلصة صويا، وجبن موزاريلا مبشور، حسب الرغبة.
- كوبان من صلصة البشاميل.
طريقة التحضير
- نضع الملح، والفلفل، والبهارات، والليمون، وصلصتي الصويا والورشستر في وعاء.
- نخلط المكوّنات جيداً حتى تتجانس.
- نغمس صدور الفراخ في التتبيلة جيداً.
- نضع قطعة بروكلي من الطرف الأول لصدور الفراخ، وقطعة ثانية على الطرف الثاني، مع القليل من الجبن، ثمّ نلف صدور الفراخ ونرصها في صينية الفرن.
- نسكب البشاميل وما تبقى من الجبن فوق شرائح الفراخ.
- نُدخل الصينية في الفرن، ونتركها لمدّة نصف ساعة.