طرق لعمل السمك

أطباق السمك

تعتبر الأطباق الغذائيّة المحضرة من الأسماك من أهم الوجبات التي يحصل عليها الإنسان، وذلك لاحتوائه على العديد من الفيتامينات المتعددة، والأملاح المعدنيّة المختلفة.

يُطهى السمك على عدة أصناف وأشكال، وتختلف نكهته حسب التتبيلة المحضرة له، حيث يعتبر سر نجاح أطباق السمك في تتبيلته المميّزة، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طرق لعمل السمك كطريقة عمل بروستد السمك الشهي، وعمل السمك بالفرن.

طريقة عمل بروستد السمك

المكوّنات

• خمسمئة غرام من السمك المقطع.
• حبتان من الليمون الحامض.
• دقيق أبيض، وزيت نباتي حسب الحاجة.
• فصوص من الثوم المهروس حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ومسحوق الكمون، والفلفل الأحمر المطحون.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• نضع قطع السمك في وعاء كبير، ونرش عليهم الكزبرة، والملح، والكمّون، والفلفل الأحمر، والفلفل الأسود.
• نعصر حبات الليمون الحامض على قطع السمك، ونترك القشر معه، ونحرّك القطع جيّداً حتى تتجانس المكوّنات.
• نترك المزيج جانباً لمدة ثلاثين دقيقة كحد أقل.
• نسخن الزيت النباتي في مقلاة واسعة وعميقة.
• نغمس قطع السمك في الدقيق الأبيض من جميع الجهات، ثم نقليها في الزيت ونتركها حتى النضج.

طريقة عمل السمك بالفرن

المكوّنات

• ثمانمئة غرام من السمك الفيليه.
• كوب من الماء الساخن.
• ملح حسب الرغبة.
• خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ستمئة غرام من البصل المتوسط والمفروم.

مكوّنات الطاجن

• كوب من الطحينة.
• فصان من الثوم المهروس.
• نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
• كوب وثلث من الماء.

مكوّنات التزيين

• خبز مقطع على شكل مكعبات ومقلي حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• لتحضير السمك: ندهن قطع السمك بمقدار ملعقتين من زيت الزيتون، ثم نرش عليه الملح.
• نضع السمك في صينيّة الفرن، ونضعها داخل الفرن المشغل على درجة حرارة عالية ونتركها لمدة عشرين دقيقة.
• نقلي البصل في مقلاة غير لاصقة مع زيت الزيتون الباقي ونحرّكه حتى يذبل.
• نسكب الماء فوق البصل، ثم نغطي المقلاة بشكل غير كامل، ونطهو المكوّنات إلى أن تتبخر الماء على النار الهادئة.
• لتحضير الطاجن: نمزج الطحينة في وعاء صغير مع الثوم المهروس، والماء، وعصير الليمون الحامض.
• نسكب الطاجن فوق قطع السمك في صينيّة الفرن.
• نضع الصينيّة داخل فرن مشغل مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقة.
• نسكب الطاجن في طبق التقديم، وبعدها نزيّنه بالخبز المقلي، ثم نقدمه ساخناً على سفرة الطعام.