كعك العيد
يرمز كعك العيد إلى السعادة والفرح بقدوم يوم العيد، ويختلف أشكاله ومذاقه وحشوته من منزل إلى منزل آخر، ومن بلد إلى بلد آخر، ويعتبر التميز في صنع كعك العيد موهبة وحرفية كبيرة لا تملكها كافّة النساء، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة عمل كعك العيد باليانسون، وطريقة عمل كعك العيد على الطريقة المصرية.
طريقة عمل كعك العيد باليانسون
المكوّنات
- عشرة كؤوس من الطحين.
- كأس ونصف الكأس من السكر الأسمر.
- بيضتان.
- كأس من السكر الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من اليانسون.
- أربع ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
- كأسان من الزيت النباتي أو السمن.
- خمس ملاعق صغيرة من الباكينغ باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من كبش القرنفل المطحون.
- ماء فاتر للعجن حسب الحاجة.
- رشّة من المحلب.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
طريقة التحضير
- نضع السكر الأبيض في وعاء مع الطحين، والحليب، والسكر الأسمر، والبايكنغ باودر.
- نضيف المحلب، واليانسون، وكبش القرنفل، وجوزة الطيب.
- نضع البيضتين، ونعجن المكونات قليلاً، ثم نسكب الزيت النباتي أو السمن ونتابع العجن.
- نسكب الماء حسب الحاجة بشكل تدريجي، مع مراعاة العجن باستمرار حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نغطّي العجينة ونتركها جانباً لكي ترتاح لمدّة ثلاثين دقيقة.
- نشكّل العجينة على شكل أصابع، ونلفّ كلّ أصبع على نفسه حتى نحصل على شكل الكعك.
- نرتب كعك اليانسون داخل صينيّة الفرن المغطّاة بورق الزبدة.
- نضع الصينيّة في الفرن المسخّن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- نترك الكعك لمدّة خمس عشرة دقيقة في الفرن أو حتى النضج.
- نخرج الكعك من الفرن، ونتركه جانباً ليبرد، ثم نقدّمه إلى جانب فنجان من القهوة السادة، أو كأس من الشاي.
طريقة عمل كعك العيد المصرية
المكوّنات
- خمسمئة غرام من الزبدة المذابة.
- ملعقة كبيرة من السمسم غير المحمص.
- رشة من ملح الطعام.
- كيلوغرام من الطحين الأبيض.
- كأس من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الجافّة.
- ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة ونصف من رائحة الكعك.
طريقة التحضير
- ننخل الطحين مع الملح في وعاء.
- نصنع فجوة في وسط الطحين ونضع فيها السمسم.
- نضيف بشكل تدريجي الزبدة داخل الفجوة، مع مراعاة الخلط باستمرار من خلال ملعقة خشبية، وذلك حتى تتجانس المكونات.
- نترك المزيج جانباً لعدة دقائق وذلك حتى يبرد.
- نذيب الخميرة مع ربع كوب من الماء، والسكر في وعاء صغير، ثم نتركها جانباً لكي يتضاعف حجمها وتختمر.
- نفرك الطحين جيداً براحة اليد وذلك حتى نشعر أنّه تشرّب الزبدة بالكامل.
- نضيف مزيج الخميرة، وريحة الكعك، وكمية الماء المتبقيّة بشكل تدريجيّ.
- نعجن المزيج من الخارج إلى الداخل باليد حتى نحصل على عجينة متجانسة ومتماسكة.
- نغطّي العجينة بقطعة من القماش، ونتركها جانباً لمدّة الساعة وذلك حتى يتضاعف حجمها وتتخمر.
- نقطّع العجينة باليد إلى كرات صغيرة.
- نشكل العجينة بواسطة قوالب الكعك أو بنقش اليد وذلك حسب الذوق.
- نضع الكعك في الصينية مع ترك مسافة بين كلّ كعكة وأخرى.
- نترك العجينة ترتاح مجدداً بعد أن نشكّلها.
- نسخّن الفرن جيداً على درجة حرارة متوسطة.
- ندخل صينية الكعك داخل الفرن، ونتركها فيه حتى تنضج الحبات وتصبح ذات لون ذهبي.