طرق لعمل الكنافة طب 21 الشاملة

الكنافة

تعتبر من الحلى العربيّة الشهيّة جداً؛ وتقدم في جميع المناسبات كحفلات الخطوبة، والنجاح، وأعياد الميلاد، وتتسم بأنّها غنية بالسعرات الحرارية، والسكر، والبروتين، والطاقة، وهي على عدة أشكال كالكنافة بالقشطة، والمكسرات، والجبنة، والشوكولاتة، والمهلبية، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طرق عمل الكنافة.

طريقة عمل كنافة بالجبن

المكوّنات

• ستة أكواب من الحليب السائل.
• كوب ونصف من جبنة الموزاريلا.
• كوب من البقسماط.
• كوب وربع من السميد.
• خمسون غراماً من الزبدة.
• ربع كوب من السكر الأبيض.
• كوب ونصف من الجبن نوع القشقوان.
• ملعقة كبيرةمن الزبدة لدهن الصينيّة.

طريقة التحضير

• نسكب في طنجرة الحليب، ونضيف له الزبدة، والسميد، والسكر الأبيض، ونضع الطنجرة على درجة حرارة متوسطة مع مراعاة التحريك المستمر حتى يصبح المزيج متماسكاً.
• نضيف ربع كميّة جبن القشقوان في الطنجرة على المزيج مع ربع كميّة جبنة الموزاريلا، ونحرّك المكوّنات جيّداً حتى ذوبان الجبن.
• نشغل الفرن على درجة حرارة مئة وستين درجة مئوية، وندهن الصينيّة بالزبدة.
• نرش نصف كميّة البقسماط في الصينية، ثم نسكب فوقها نصف كميّة مزيج الكنافة، أي فوق البقسماط.
• نرش الكميّة المتبقية من الجبن فوق المزيج، وبعدها نغطيه بما بقي من مزيج الكنافة.
• نغطي وجه الصينيّة بالبقسماط، ثم نضعها داخل الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة.
• نخرج الصينيّة من الفرن ونقدم الكنافة ساخنة.

طريقة عمل الكنافة بالشوكولاتة

المكوّنات

مكوّنات القاعدة:

• خمسمئة غرام من عجينة الكنافة الشعر.
• مئتا غرام من الزبدة المذوبة على درجة حرارة الغرفة.

مكوّنات الحشوة:

• ربع كوب من شوكولاتة الدهن.

مكوّنات التزيين:

• فستق حلبي مجروش، وزهر الليمون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• لتحضير القاعدة: نقطع العجينة في وعاء إلى شعيرات صغيرة.
• نضع الزبدة فوق العجينة.
• نفرد العجينة جيّداُ بالزبدة بواسطة اليد حتى تتجانس.
• نشغل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• نوزّع العجينة على القوالب الخاصّة بالكب كيك.
• نضع صينيّة الكب كيك فوق الصينيّة الأساسيّة ونضغط قليلاً.
• نضع الصينيتيّن داخل الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة أو إلى أن تشقر العجينة.
• نخرج العجينة من القوالب ونتركها جانباً لكي تبرد.
• لتحضير الحشوة: نضع شوكولاتة الدهن في كيس الحلويّات.
• نوزّع شوكولاتة الدهن على دائرة العجينة.
• نقفل العجينة بدائرة ثانية، ثم نعيد الكرّة حتى انتهاء الكميّة.
• نوزّع زهر الليمون، والفستق الحلبي المجروش على وجه الكنافة، ثم نقدمها.