طرق لعمل الحلويات طب 21 الشاملة

طرق لعمل الحلويات

تعتبر الحلويات من الأطعمة التي لا يمكن الاستغناء عنها في كافة أنواع المناسبات، مثل الأفراح، والأعياد، وغيرها الكثير، وتختلف أنواع الحلويات باختلاف البلد التي تحضرها، وباختلاف المناسبة، وسنقدّم لكم في هذا المقال كيفية عمل كيكة الموس بالفانيلا والشوكولاتة، بالإضافة إلى كيفيّة إعداد غريبة بالتمر.

موس كيك بالفانيلا والشوكولاتة

مكوّنات طبقة الفانيلا

• خمسة وثلاثون غراماً من السكر.
• مئة وخمسة وسبعون غراماً من الحليب.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• أربعة غرامات من جيلاتين البودرة.
• حبتان من صفار البيض.
• مئة وخمسة وسبعون غراماً من الكريمة الباردة.

مكوّنات طبقة الشوكولاتة

• مئة وخمسة وسبعون غراماً من الشوكولاتة.
• خمسة وخمسون غراماً الزبدة.
• صفار ثلاث حبات من البيض المخفوق.
• زلال ثلاث حبات من البيض.
• خمسة وعشرون غراماً من السكر.
• خمسة وسبعون غراماً من الكريمة الباردة.

تحضير طبقة الفانيلا

• نذيب الجيلاتين في كمية قليلة من الماء البارد.
• نضع في وعاء على النار الحليب، والفانيلا، ونخلط جيداً.
• نضع في وعاء صفار البيض، والسكر، والحليب الساخن، ونخلط المكوّنات.
• نخفق صفار البيض، والسكر، والحليب الساخن، ونضع الخليط على النار، ونتركه حتى نحصل على سائل كريمي.
• نرفع الوعاء عن النار، ونضيف إليها الجيلاتين.
• نخفق في وعاء الكريمة، حتى تصبح كثيفة، ثمّ نصبها فوق المكوّنات السابقة.
• نصب الخليط في قالب الكيك، وندخل القالب إلى الثلاجة، حتى تتماسك.

تحضير طبقة الشوكولاتة

• نذيب الشوكولاتة باستخدام حمام مائي، ونضيف إليها الزبدة، وصفار البيض.
• نخفق زلال البيض، حتى تتشكل لدينا كريمة بيضاء.
• نضيف الخليط السابق إلى الشوكولاتة.
• نضع في وعاء الكريمة، حتى تصبح كثيفة، ثم نصبها فوق المكوّنات السابقة.
• نصب موس الشوكولاتة في القالب فوق طبقة الفانيلا.
• ندخل القالب إلى الثلاجة، ونتركه لمدة خمس ساعات، ثمّ نخرجه.

طريقة الغريبة بالتمر

المكوّنات

• كوبان من الدقيق.
• كوب من السكر البودرة.
• كوب من السمنة.
• كوب ونصف من التمر منزوع منه النوى ومفروم بشكل ناعم.
• خمسون غراماً من الزبدة.
• كوب من الفستق للتزيين.

طريقة التحضير

• نضع في العجانة السمنة، والسكر، ونخفق المكوّنات، حتى تتجانس.
• نضيف إلى الخليط السابق الطحين، ونستمر في الخفق، حتى نحصل على عجينة بيضاء.
• نذيب الزبدة على النار، ونقلي فيها التمر، حتى يتغير لونه.
• نأخذ قطعة من العجينة، ونكوّرها، ونضع في وسطها كمية قليلة من الحشوة.
• نغلق العجينة، ونكوّرها، ونغمسها بالفستق.
• نصف الغريبة في صينية مدهونة بالزيت، وندخلها إلى الفرن، حتى تحمرّ.