طرق لتحضير الفراخ
تعد الفراخ من اللحوم البيضاء الأكثر تناولاً، وتختلف طرق تحضيرها وإعدادها وتقديمها في كافة دول العالم؛ حيث تقدم إمّا مشويّة، أو مقليّة، أو مقرمشة، أو مسلوقة، ولهذا تحتار ربة المنزل عند طهوها، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طريقة عمل شوربة الفراخ، وفاهيتا الفراخ.
طريقة عمل شوربة الفراخ
المكوّنات
- كيلوغرام من الدجاج المقطع إلى ثماني قطع.
- ثلاث حبات من الطماطم المخفوقة.
- حبتان من البصل المقطع إلى شرائح رفيعة.
- ملح.
- ثماني ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الكمون.
- ماء حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نضع شرائح البصل في طنجرة مع قطع الدجاج، ثم نسكب فوقهما مخفوق الطماطم، ونضيف الكمّون، والملح، والفلفل الأسود.
- نضع المزيج على درجة حرارة متوسطة لمدة عشر دقائق مع مراعاة الخلط من وقت إلى آخر.
- نسكب الماء في الطنجرة حتى تغمر قطع الدجاج بشكل كامل.
- نخفف من درجة النار، ونترك المزيج حتى تنضج قطع الدجاج.
- نسكب الشوربة في طبق التقديم، ونقدمها ساخنة على مائدة الطعام.
طريقة عمل فاهيتا الفراخ
المكوّنات
- خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة ونصف من الأوريغانو.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأخضر الحار.
- ثمانمئة غرام من صدر الدجاج منزوع الجلد والعظام والمقطع إلى شرائح.
- نصف حبة من الفليفلة الحمراء المقطعة إلى شرائح.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا.
- نصف حبة من الفليفلة الخضراء المقطعة إلى شرائح.
- ملعقة صغيرة ونصف من الكمّون، والملح.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير
- نمزج أربع ملاعق من الزيت النباتي في وعاء كبير وعميق مع عصير الليمون الحامض، والملح، والفلفل الحار، والكمّون، وثوم البودرة، والأوريغانو، والبابريكا.
- ننقع شرائح صدر الدجاج بالتتبيلة السابقة، ثم نغطي الوعاء ونضعه داخل الثلاجة لمدة أربع ساعات.
- نسخّن الملعقة المتبقية من الزيت في مقلاة كبيرة واسعة، ثم نضيف فيها الفليفلة الحمراء والفلفيلة الخضراء ونحرّك حتى تذبل، ثم نضعها في وعاء جانباً.
- نصفّي قطع الدجاج قليلاً من التتبيلة، ثم نضع القطع في المقلاة.
- نحرّك الدجاج حتى ينضج، ثم نعيد الفليفلة إلى المقلاة.
- نحرّك المكوّنات سويّاً مرّة أخرى، ثم نسكبها في طبق التقديم، ونقدمها ساخنة على سفرة الطعام مع خبز التورتيلا.