الحلويات
تعد الحلويات أحد الأطباق الأساسية التي تقدم في المناسبات كالحفلات والأعراس والعزومات والولائم، وهي نوعان الحلويات الساخنة والباردة، وتتميز بوجه عام بتنوع أشكالها، وألوانها، ونكهاتها، وتنوع قوامها فمنها الهش والمقرمش، والجدير ذكره أنّ طريقة تحضيرها تختلف من نوع لآخر، فبعضها يتميز بسهولة تحضيره، وبعضها الآخر يُعرف بصعوبة إعداده، وفي هذا المقال سنعرفكم على طرق مختلفة لعمل الحلويات.
أكلات حلوة وسهلة
الكوكيز
المكوّنات:
- ثلاثة أرباع الكوب من كلٍّ من: السكر، والسكر الأسمر.
- كوب من الزبدة الطرية.
- ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الفانيلا، والبيكنج صودا، والملح.
- بيضة.
- كوبان وربع الكوب من الدقيق الأبيض.
- كوبان من حبيبات الشوكولاتة.
- كوب من البندق المجروش.
طريقة التحضير:
- نخلط الزبدة، والسكر، والبيض، والفانيلا معاً، ثمّ نضيف البيكنج صودا، والدقيق، والملح، ونخلط المكوّنات لحين للحصول على عجينة متماسكة، ثمّ نضيف حبيبات الشوكولاتة والبندق إلى المزيج ونعجن من جديد.
- نأخذ مقداراً من المزيج، ونشكله إلى كرة بحجم صغير، ثمّ نضعها في صينية مفروشة بورقة من الزبدة.
- نضع الصينية في الفرن الساخن على درجة حرارة منخفضة لمدّة ثماني دقائق حتى تستوي الدوائر.
الباونتي رول
المكوّنات:
- علبة من القشطة.
- ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو.
- ست ملاعق صغيرة من السكر.
- ثلاث علب من البسكويت المدقوق.
- نصف علبة من الحليب المكثّف المحلّى.
- مغلف من كريمة الخفق.
- كوبان من جوز الهند.
طريقة التحضير:
- نضع القشطة، والبسكويت المدقوق، والسكر، والكاكاو في وعاء، ونخلط المكوّنات بشكل جيد حتى نحصل على مزيج متماسك، ثمّ نضعه في الثلاجة.
- نضع جوز الهند، والحليب المكثّف المحلّى، والكريمة في وعاء آخر، ونمزج المكوّنات بشكل جيد مع مراعاة إضافة كمية إضافية من الحليب إلى المزيج في حال كان جافاً.
- نحضر قطعة كبيرة من النايلون، ونقسمها إلى قسمين ثمّ نضع مزيج البسكويت والكاكاو عليه ونفرده جيداً مع مراعاة قص الأطراف الزائدة.
- نوزع مزيج جوز الهند بشكل مستاوٍ فوق المزيج كطبقة ثانية.
- نلف مزيج البسكويت على نفسه على شكل رول مع مراعاة الضغط عليه قليلاً، ثمّ نضع الرول في القسم العلوي من الثلاجة لمدّة ساعتين.
تارت التفاح بالقرفة
المكوّنات
- بيضتان.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ربع كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقتان كبيرتان من قشر الليمون -حسب الرغبة-.
- ثلاث حبات من التفاح المقطع إلى دوائر.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- كوب ونصف من الدقيق.
طريقة التحضير:
- نخلط السكر، والبيض، والفانيلا، والزيت، والبيكنج باودر، والماء، ومبشور قشر الليمون، والدقيق في وعاء حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نفرد العجينة داخل صينية، ثمّ نوزع دوائر التفاح فوق العجين، ثمّ نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة منخفضة حتى تستوي العجينة، ثمّ نحمّر وجهها من خلال إشعال الطبقة العلوية من الفرن.
- نرش القرفة على وجه الصينية ثم نقطعها ونقدمها.
الكنافة بالقشطة
المكوّنات:
- كوب ونصف من القطر الجاهز.
- كوبان من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ثماني ملاعق صغيرة من النشا.
- قطعة صغيرة من المستكة.
- نصف كيلوغرام من عجينة الكنافة.
- كوب من الزبدة المذوبة.
طريقة التحضير:
- نضع السكر مع الحليب في وعاء على نار منخفضة، ونحرك المكوّنات بشكل مستمر، ونذّوب النشا مع مقدار قليل من الماء في وعاء، ثمّ نصب الخليط فوق الحليب، ونحرك المكوّنات معاً بشكل مستمر حتى نحصل على خليط قوامه ثخيناً.
- نرفع المزيج عن النار، ونضيف إليه المستكة، ثمّ نتركه جانباً ليبرد.
- نفتت عجينة الكنافة جيداً، ثمّ نضيف إليها الزبدة، ونخلط المكوّنات معاً بشكل جيد، ثمّ نوزع نصف الكمية من العجينة في أسفل صينية مدهونة مسبقاً بمقدار قليل من الزبدة.
- نوزع مزيج الحليب والسكر فوق العجينة في الصينية، ثمّ نوزع باقي كمية العجينة فوقه على الوجه بروية، ثمّ نضعها في الفرن الساخن على درجة حرارة منخفضة لمدّة خمس وثلاثين دقيقة حتى تستوي الكنافة ويحمر من الجهتين، ثمّ نخرج الصينية ونصبّ القطر على وجهها.
حلى التراميسو
المكوّنات:
- ظرفان من بسكويت الشاي.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- علبة من كريمة الخفق.
- كوب من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من القهوة سريعة الذوبان.
- ربع ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- ثلاثة أرباع الكوب من الجبنة الكريمية.
- نصف كوب من الماء.
- عشر ملاعق صغيرة من الكاكاو.
طريقة التحضير:
- نذوب القهوة وملعقتين صغيرتين من الكاكاو مع الماء في وعاء، ثمّ نغمس نصف الكمية من البسكويت في الخليط، ثمّ نرتب قطع البسكويت داخل قالب التقديم.
- نخلط الكريمة، والفانيلا، والسكر في الخلاط الكهربائي، ثمّ نضيف الجبن والحليب إلى المزيج، ونخفق المكوّنات معاً لمدّة خمس دقائق.
- نضيف ملعقة صغيرة من خليط الكاكاو والقهوة إلى خليط الكريمة، ونصب نصف الكمية من مزيج الكريمة في أكواب التقديم، ثمّ نوزعه فوق البسكويت.
- نرتب باقي كمية البسكويت فوق مزيج الكريمة، ثمّ نضيف باقي كمية خليط الكريمة على الوجه.
- نرش باقي كمية الكاكاو على وجه الأكواب، ثمّ نضعها في القسم العلوي من الثلاجة لمدة ثماني ساعات.
طبقات البسكويت بالكريمة
المكوّنات:
- أربع علب من البسكويت.
- علبة من القشطة.
- مغلف من كريمة شانتيه.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- شوكولاتة مبشورة -حسب الرغبة-.
- كوبان من عصير الفراولة لتغميس البسكويت.
طريقة التحضير:
- نغمس قطع البسكويت في العصير ثمّ نرتبها على شكل طبقة داخل صينية.
- نخلط الكريمة، والحليب، والقشطة في الخلاط الكهربائي، ثمّ نوزع مقدار من المزيج فوق طبقة البسكويت في الصينية، ونكرر هذه العملية حتى نحصل على عدة طبقات.
- نرش الشوكولاتة المبشورة على وجه الصينية، ونضعها في الثلاجة لبعض الوقت.