الشوفان أو كما يُطلق عليه أيضاً الخرطل، أو الخرطال، أو القرطمان هو من النباتات العشبيّة الحوليّة، والتي تتبع للفصيلة النجيليّة، ويصنّف باعتباره من أنواع الحبوب، حيث يتمّ استخدام بذوره في عمليّة تغذية الإنسان والحيوان تحديداً للأحصنة والدواجن، كما يستعمل قشّ الشوفان في بعض الأحيان لمرقد الحيوانات، وكما يمتاز الشوفان بطرق إعداده المتنوّعة مثل عصيدة الشوفان، وبسكويت، وكوكيز الشوفان، ومنتجات الشوفان بدورها تعدّ من الأغذية الرخيصة من ناحية قيمتها الماديّة، والمغذيّة من الناحية الصحّيّة، وتلك العوامل بدورها ساهمت في انتشار الشوفان، واستخدامه في عدد كبير من بلدان العالم مثل الولايات المتحدة، وتالياً نقدّم مجموعة من الطرق المختلفة لتحضير الشوفان.
شوربة الشوفان
المكوّنات
- ليتر من مرق الدجاج.
- ثماني ملاعق كبيرة من الشوفان، وذلك من بعد نقعه بالماء الدافئ لمدّة خمس دقائق.
- بصلة متوسطة الحجم.
- حبّة من الجزر المتوسّط الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- حبّة من الطماطم.
- فلفل أسود وملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقوم بتقطيع البصل والجزر إلى قطع صغيرة الحجم، مع بشر البندورة في وعاء آخر.
- نقلي البصل لمدّة دقيقتين من الوقت حتّى يذبل، ثمّ نقوم بإضافة الجزر له مع تركهما ليذبلا قليلاً، ولاحقاً نضيف ملعقتين من زيت الزيتون مع التحريك، ووضع البندورة المبروشة والتحريك.
- لاحقاً نقوم بإضافة الشوفان وذلك من بعد تصفيته من الماء، مع التحريك بشكل جيّد، ثمّ نضيف مرق الدجاج ونحرص على التحريك أيضاً بشكل جيّد، وذلك حرصاً على عدم تكتّل الشوفان، ويُترك حتّى يغلي.
- بعد أن نلاحظ بأنّ الشوربة قد غلت نضعها على نار هادئة، مع تغطيتها وتركها حتّى تنضج.
- ندع الشوربة جانباً حتّى تبرد قليلاً، ثمّ نضعها في الخلاط الكهربائيّ حتّى تهرس، ونضعها في الأطباق الخاصّة بالتقديم.
كوكيز الشوفان
المكوّنات
- ربع كوب من السكر.
- كوب ونصف من الشوفان.
- بيضة.
- ثلث كوب من الزيت، زيت (كانولا).
- ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر.
- ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
- رشّة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
طريقة الإعداد
- نقوم بتسخين الفرن إلى حرارة 160 درجة قبل البدء يتحضير الكوكيز.
- نخلط كافّة المكوّنات مع بعضها البعض بشكل جيّد.
- نشكّل من العجين أقراص وذلك إلى ما يقارب 16 إلى 18 كرة تقريباً، ثمّ نقوم بالضغط عليها باليدّ.
- نصفّ حبّات كوكيز الشوفان في صينيّة الخَبز أو الفرن مع الحرص على وضع ورق الفرن تحتها.
- نقوم بإدخال صينيّة كوكيز الشوفان إلى الفرن، ونتركها لحوالي 20 إلى 25 دقيقة وذلك إلى أن تحمرّ قليلاً.
- عند الانتهاء نقوم بإخراج صينيّة كوكيز الشوفان من الفرن مع تركها جانباً حتّى تبرد قليلاً، ثمّ ننقل حبّات كوكيز الشوفان بحرص من الصينيّة إلى طبق التقديم.