حلويات غربية
ازدادَ انتشار وصفات الطعام الغربيّة بمختلف أنواعها، من شوربات، وحلويّات، ووجبات رئيسة، وأطباق جانبيّة، وما إلى ذلك في مختلف البيوت، خاصّة مع تزايد عدد القنوات الفضائيّة المتخصّصة في مجال فنّ الطهي، وسنتناولُ في هذه المقالة إحدى وصفات الحلويّات الغربيّة الشهية، وهي "كاريودوبيتا" أو كعكة الّلوز والجوز.
كاريودوبيتا
المكوّنات
مكوّنات خليط الكيك:
- مئة وخمسة وعشرون غراماً من الزبدة.
- ربع كيلوغرام من السكّر.
- خمس بيضات.
- ربع كيلوغرام من الّلوز المفروم بشكل ناعم.
- ربع كيلوغرام من الجوز المفروم بشكل ناعم.
- ملعقة صغيرة من مطحون القرفة.
- ملعقة صغيرة من مسحوق كبش القرنفل.
- ملعقة صغيرة من بودرة بيكنج الصودا.
- ملعقتان كبيرتان من عصير العنب الأحمر.
- ثلاثمائة وخمسون غراماً من الطحين.
- ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
- ثلاثمائة وخمسون غراماً من مبشور خبز الشابورة، -وهو خبز كالتوست يصنع إمّا من الشعير، أو الدقيق المحمّص-.
- مئتان وخمسون ملل من الحليب السائل.
مكوّنات القطر أو الشربات:
- ثلاثة أرباع الكيلو من السكّر الأبيض.
- نصف لتر من الماء.
- ملعقة صغيرة من حامض الّليمون.
طريقة التحضير
- سخّني الفرن على درجة حرارة مئتيْن مئويّة، أي ما يعادلُ أربعمائة فهرنهايت في حال كان نظام تدريج الفرن لديك بالفهرنهايت.
- لتجهيز خليط الكيك: ضعي الزبدة، والبيض، والسكّر في وعاء الخلاط الكهربائيّ، واخفقيهم معاً إلى أن يتشكّلَ لديك قوامٌ كريميّ بعض الشيء.
- اخلطي المكسّرات مع مطحون كبش القرنفل ومطحون القرفة.
- أذيبي بودرة بيكنج الصودا في عصير العنب، ثم صبّي هذا الخليط على خليط المكسّرات.
- انخلي الطحين والبيكنج باودر في الوعاء نفسه المحتوي على خليط الزبدة، بعدها أضيفي إليه مبشور خبز الشابورة، وخليط المكسّرات، والحليب.
- اخلطي جميع محتويات الوعاء مع بعضها البعض بشكل جيّد، إلى أن تتشكل لديك عجينة ناعمة القوام.
- ادهني صينيّة بكميّة قليلة من الزبدة، ورشّيها بالطحين، ثمّ ضعي العجينة فيها مع الضغط عليها بعضَ الشيء.
- أدخلي الصينيّة في الفرن الذي سخّنتِه مسبقاً، وبعد مرور خمس دقائق على إدخالها في الفرن، خفّضي حرارة الفرن إلى مئة وخمسين درجة مئويّة تقريباً، ومدة خبز الكعكة تكونُ لساعةٍ تقريباً.
- أخرجي الكعكة من الفرن، ودعيها حتّى تبرد.
- لتجهيز القطر: سخّني الماء في وعاء، وأذيبي فيه السكّر، واتركيه يغلي عدّة مرّات، ثمّ أضيفي له عصير الّليمون الحامض.
- صبّي القطر على الكعكة حتّى تتشرّبه كلّه، بعد ذلك قطّعي الكيك إلى قطع كبيرة الحجم، ورصّيها في طبق التقديم.
- رشّي سكّر الحلواني على الكيك.