ما هي حبوب الكينوا

حبوب الكينوا

تُعتبر الكينوا من الحبوب اللّذيذة والشّعبية التّي عُرِفت في أمريكا الجنوبيّة، وتحتوي الكينوا على طعمٍ مماثلٍ لبعض الحبوب الأخرى الشّائعة، والتّي تشترك معها في خصائص متنوّعة، ويَعتبرها الكثير من النّاس غذاءً يجب تناوله؛ وذلك لاحتواءه على الألياف، والماء، والبروتين والكربوهيدرات، وتمتاز الكينوا باحتوائها على نسبة قليلة من الصّوديوم ونسبة عالية من البوتاسيوم، والكالسيوم والحديد؛ ممّا يجعلها جزءاً مهماً في أيّ نظام غذائي، ولكن قد يعاني القليل من الناس من آلام في المعدة، وحكة على الجلد عند تناول الكينوا؛ نظراً لاحتواءها على مركب السّابونين الذي يسبّب هذه الأعراض.[1]

فوائد حبوب الكينوا

تساعد على تخفيف الوزن

تُعد الكينوا من العناصر الغذائيّة التي يمكن اللّجوء إليها من أجل تخفيف الوزن، وذلك لأنها غنيّة بالبروتينات التي تُسرّع من عمليّة الأيض، وبالتالي حرق السّعرات الحراريّة، كما أنّ احتوائها على كمية كبيرة من الألياف يساعد المَعدة على الشّعور بالامتلاء لفترات طويلة، ممّا يؤدي إلى تناول الطّعام بكميّات أقل، ومن الجدير بالذّكر أنّ حبوب الكينوا قليلة السّكر أيضاً.[2]

غنيّة بمضادات الأكسدة

أثبتت دراسات جديدة أنّ حبوب الكينوا تحتوي على مضادات الأكسدة، ويمكن تناولها في أي نظام غذائيّ خالٍ من الغلوتين، حيث إنها أفضل من الأغذية الأخرى الخالية من الغلوتين كالذّرة، والأرز، وطحين البطاطس، وذلك لأن الكينوا فيها مغذيات بصورة أكبر، وقد وجد الباحثون في مركز أمراض الاضطرابات الهضميّة بجامعة كولومبيا أنّ المحتوى الغذائي للحمية الخالية من الغلوتين من الممكن أن يكون أفضل إذا أُضيف إلى الوجبات الخفيفة بعض حبوب الكينوا.[3]

غنية بالمغنيسيوم

يحتاج الجسم إلى تناول الأطعمة الغنيّة بالمغنيسيوم حتّى يؤدّي وظائفه اليومية بشكل صحيح، ويوفّر تناول كوب واحد من الكينوا المطبوخة حصول الجسم على ثلث كفايته من عنصر المغنيسيوم، ويعتبر هذا العنصر ضروريّاً للقيام بوظائف أكثر من 300 من الانزيمات الموجودة في كل خليّة من خلايا الجسم.[3]

طرق استخدام الكينوا

هناك العديد من الاستخدامات لحبوب الكينوا، ومن بينها:[4]

• إضافة حبوب الكينوا إلى العصائر الطّبيعيّة، لتعزيز محتوى البروتين.
• استخدام حبوب الكينوا بدلاً من دقيق الشّوفان في الطبخ؛ لأنها تنضج بشكل أسرع.
• استخدام حبوب الكينوا مع البيض والخضراوات، لتشكيل طبق غذائي متكامل.
• استخدام الكينوا كبديل عن الأرز في ملىء أي وصفة من وصفات الخضراوات المحشوّة.

المراجع

1. ↑ Natalie Butler (15-3-2017), "Do I Have a Quinoa Allergy?"، www.healthline.com, Retrieved 11-3-2018. Edited.
2. ↑ Kris Gunnars (19-4-2017), "11 Proven Health Benefits of Quinoa"، www.healthline.com, Retrieved 11-3-2018. Edited.
3. ^ أ ب Megan Ware RDN LD (4-1-2018), "Health benefits of quinoa"، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 11-3-2018. Edited.
4. ↑ RACHEL SWALIN (13-1-2015), "14 Ways to Add Quinoa to Your Diet"، www.health.com, Retrieved 11-3-2018. Edited.
5. ↑ فيديو عن طريقة تحضير سلطة الكينوا والفراولة.