يُصنع زيت جوز الهند باستعمال اللب الأبيض لثمار جوز الهند، ويتميّز عن باقي الزيوت بامتلاكه قواماً صلباً عندما يُوضع بدرجة حرارة الغرفة، كما أنّه يتحمل درجات حرارة الطبخ المرتفعة، ويمتلك فترة صلاحية طويلة، وتشكل الدهون المشبعة 84% السعرات الحرارية في زيت جوز الهند، ولكن تجدر الإشارة إلى أنّ هذه الدهون هي في معظمها من الجليسريدات ثلاثية متوسطة الحلقات (بالإنجليزية: Medium-chain triglycerides)، والتي يُعتقد أنّ الجسم يتعامل معها بطريقةٍ تختلف عن الدهون طويلة السلسلة والتي توجد في اللحوم، أو الألبان، أو الزيوت النباتية.[1]
يُعدّ زيت جوز الهند من أهمّ الأطعمة المفيدة للصحة، وذلك لاحتوائه على الأحماض الدهنية التي توفر عدّة فوائد للجسم، ونذكر منها:[2]
يوضح الجدول الآتي العناصر الغذائية المتوفرة في 100 غرامٍ من زيت جوز الهند:[3]
هناك عدّة انواع من زيت جوز الهند؛ حيث إنّ هناك بعض الأنواع التي توفر فوائد صحيةً أكثر من غيرها، ومن هذه الأنواع:[4]