يُعدّ عين الجمل أو الجوز من أنواع المكسّرات التي تنتمي إلى العائلة الجوزيّة، حيث تعود أصول أشجارها إلى منطقة البحر الأبيض المتوسّط وآسيا الوسطى، وهنالك عدّة أنواع من الجوز؛ مثل الجوز الشائع (بالإنجليزية: Common walnut) والذي يُسمّى أيضاً بالجوز الفارسي أو الإنجليزي، والجوز الأسود (بالإنجليزيّة: Eastern black walnut) الذي يعود أصله إلى أمريكا الشماليّة، ومن الجدير بالذكر أنّه يمكن تناول هذا النوع من المكسّرات كوجبة خفيفة، أو إضافته إلى المخبوزات، والسلطات، وغيرها من الأطباق، كما يُمكن استخراج زيوته واستخدامها في تحضير الصلصات.[1]
يمتاز عين الجمل باحتوائه على كميات كبيرة من مضادّات الأكسدة المهمّة تساهم في مكافحة التلف التأكسدي، كما يقدّم هذا النوع من المكسّرات العديد من الفوائد الصحيّة للجسم، وفيما يأتي أهم هذه الفوائد:[2][3]
يوضّح الجدول الآتي محتوى 100 غرامٍ من الجوز من العناصر الغذائيّة:[4]