الفول المدمس
يعتبر الفول المدمّس أحد الأطباق الأساسية على موائد الإفطار لدى الكثير من العائلات في مختلف الدول العربية، وذلك لما يتمتّع به من طعم لذيذ، وقيمة غذائية عالية تمدّ الجسم بالطاقة، وتحميه من العديد من الاضطرابات والمشاكل الصحية، وسنتناول في هذا المقال أهم فوائد الفول المدمّس التي يجهلها الكثيرون.
فوائد الفول المدمس
- يرفع من معدل الكولسترول الجيد في الدم، لذا فهو جيّد للصحة القلبيّة.
- يقي الجسم من الإمساك؛ بسبب احتوائه على نسبة مرتفعة من الألياف الغذائية.
- يضبط معدّل السكر في الدم، لذا فهو جيّد لمرضى السكري.
- يقي الفول من الإصابة بمرض السرطان، لا سيّما سرطان الفم .
- يقلل من معدل ضغط الدم عند النساء، وخاصة في مرحلة انقطاع الطمث.
- يحتوي على نسبة مرتفعة من العناصر المهمّة لصحة الجسم، مثل: الفيتامينات، والأملاح المعدنيّة؛ كالفسفور، والحديد
- يحتوي على نسبة مرتفعة من البروتينات، ولكنّ البروتين الموجود فيه ذا قيمة غذائيّة منخفضة مقارنة بالقيمة الغذائيّة للبروتين الموجود في اللحوم، لذا فلا يمكن جعله غذاءً رئيسيّاً على المائدة، ولكنّ الأحماض الأمينيّة الأساسية التي تنقص بروتين الفول يمكن تعويضها عن طريق تناول قطعة جبنة أو بيضة إلى جانب طبق الفول المدمس، فتزداد القيمة الغذائية لهذه الوجبة.
- يعزز النشاط عند الإنسان بعد تناوله لوجبة الفول، حيث إنّ المخ يرسل موادَّ كيميائية حيوية للجسم بنسبة كبيرة تدعى بالموصلات العصبيّة، ومن الأمثلة عليها: المادة التي تعرف باسم مادة السيروتونين؛ وهي المادة المنظمة لفترات النوم، والتي تقلل من الشعور بالقلق، إضافة إلى مادة استييل كولين التي تزيد من قوّة الذاكرة.
فوائد الفول المدمس في رمضان
- يوازن نسبة السكر في الدم، وبالتالي يبعد الإرهاق والضعف الذي يشعر به البعض في رمضان نتيجة انخفاض السكر.
- يقلل من شعور الصائم بالجوع، لأنه يبقى في المعدة فترة طويلة ريثما تمتصه، كونه أحد الأغذية صعبة الامتصاص.
- تخلّص قشوره من مشكلة الإمساك الشائعة بين الصائمين، والتي تحدث نتيجة لقلة السوائل، والتركيز على تناول الأطعمة الدسمة.
القيمة الغذائية للفول
يزوّد مئة غرام من الفول جسم الإنسان بحوالي 341 سعر حراريّ، وبالنسبة للعناصر الغذائية التي تحتويها الكمّية المذكورة من الفول فهي كالآتي بشكل تقريبي:
البوتاسيوم
1.62
ملليغرام.