زيت جوز الهند أو ما يسمّى في بعض الأحيان بزيت النارجيل نوع من أنواع زيوت الطعام، يستخرج من لبّ ثمرة جوز الهند الناضجة، ولزيت جوز الهند استعمالات تتعدد ما بين غذاء، وصناعة، ودواء، وذلك لأنه يحتوى على نسب عالية من الأحماض الدسمة المشبعة ممّا يجعله يتأكسد بشكل بطيء ويدوم صالحاً للاستخدام عدة أعوام دون أن يتأثر بالعوامل الخارجية أو يصيبه التلف، ونظراً لاحتوائه على دهون مشبعة لا ينصح بتناوله بكميات كبيرة.
زيت جوز الهند يمكن استخراجه عن طريق التجفيف؛ الذي يتم بفصل لب ثمرة جوز الهند عن قشرتها الخارجية وتجفيفه باستخدام النار أو أشعة الشمس المباشرة أو في الفرن للحصول على لب جوزة الهند المجفّف، ليتمّ ضغطه أو إذابته والحصول على مكونين الأول منهما الزيت المطلوب وهو زيت جوز الهند، والآخر ما يسمّى بالهريس وهو مكوّن مليء بالبروتين والألياف، لكنه غير صالح للاستعمال البشري، فتتمّ الاستفاده منه بجعله علفاً للحيوانات، أمّا ما يحويه من بروتين فحتى الآن لم يتم التوصل لطريقة يمكن بها استخراجه.
لزيت جوز الهند أو ما يسمّى بزيت النارجيل فوائد عديدة لجسم الانسان، فمنه ما يستخدم في العلاج ومنه ما يستخدم في مجال التجميل، ونذكر من فوائده ما يأتي: