الفطر الأبيض
الفطر الأبيض، أو كما هو مشهور باسم فطر المشروم يُعدّ من أشهر أنواع الفطر على الإطلاق، ويتميّز بلونه الأبيض الجذّاب، وهو فطر ثنائي البوغ، يتبع لجنس الغاريقون، والفصيلة الغاريقونية، وهو من أنواع الفطر اللذيذة وكثيرة الفائدة، كما أنّه منتشرٌ بكثرة، ويُعتبر من أكثر أنواع الفطر استِهلاكاً. من المعروف وجود أنواعٍ كثيرة من الفطر، تختلف في شكلها وحجمها ولونها، مع وجود اختلافاتٍ بسيطة في الطعم والقيمة الغذائية.بعض أنواع الفطر سامّة وغير صالحة للاستهلاك البشري، علماً أن هناك أكثر من أربعة عشر ألف نوعٍ من الفطر، ويتميز الفطر بإمكانية توافره على مدار العام، أمّا بالنسبة للفطر الأبيض فتتدرّج أحجامه من الحجم الصغير جداً إلى المتوسط والكبير، ويَدخل في إعداد الكثير من أطباق الطعام، وهو من أنواع الفطر الذي يتمّ حفظه واستهلاكه على شكل فطر معلّب.[1]
القيمة الغذائية للفطر الأبيض
يحتوي الفطر الأبيض على العديد من العناصر الغذائية المهمة، حيث يحتوي على البروتينات، والسكريات، والسعرات الحرارية، بالإضافة للالياف الغذائية، والعديد من العناصر المعدنية مثل الحديد، والسيلينيوم، والنحاس، والكالسيوم، والفسفور، والزنك، والمنغنيز، ونسبة قليلة من الصوديوم، كما يحتوي على الفيتامينات، مثل فيتامين ج، وفيتامين د، وفيتامين ب المركب، الذي يشمل الثيامين والنياسين والريبوفلافين، وحمض البانتوثينيك، بالإضافة إلى فيتامين ب 6، كما يحتوي على الفولات، ومضادات الأكسدة، والكربوهيدرات، والقليل من الدهون.[2]
فوائد الفطر الأبيض
يتميّز الفطر الأبيض بأنه يمنح الجسم فوائد عدة، من أهمها ما يلي:[3]
- يساعد في تخسيس وزن الجسم؛ حيث يدخل في العديد من الحميات التي يوصي بها خبراء التغذية، لأنه يمنح إحساساً بالشبع، ويزوّد الجسم بالعناصر المهمّة دون أن يمدّه بالكثير من السعرات الحرارية.
- يرفع من كفاءة جهاز المناعة، ويساعد الجسم على مقاومة الأمراض.
- يساعد في القضاء على الجذور الحرة للخلايا، مما يقلل من احتمالية الإصابة بالأورام السرطانية ويمنع نموها وانتشارها.
- يرفع من كفاءة الجسم في السيطرة على ارتفاع مستوى السكر في الدم.
- يخفض معدل الكولسترول الضار في الدم.
- يقلل من ارتفاع مستويات ضغط الدم.
- يقوّي العظام ويمنع إصابتها بالكسر والتشوّهات والترقق.
- يرفع من كفاءة الجسم في السيطرة على الأمراض المزمنة.
- يرفع من كفاءة عمل الإنزيمات في الجسم.
- يساعد في تنظيم عمليات التمثيل الغذائي وإنتاج الطاقة.
- يقوي عضلة القلب، ويحافظ على صحّة الأوعية الدموية.
- يساعد في بناء وتجديد خلايا الجسم وأنسجته.
- يعتبر مصدراً مثالياً يسدّ عن تناول اللحوم بالنسبة للأشخاص النباتيين، وذلك بفضل احتوائه على نسبةٍ عالية من البروتينات.
المراجع
- ↑ SYLVIE TREMBLAY, MSC (2017-10-3), "Nutritional Benefits of White Mushrooms"، www.livestrong.com, Retrieved 2018-6-10. Edited.
- ↑ "Mushroom Nutrition Benefits: Cancer Fighters and Cell Renewers", draxe.com, Retrieved 2018-6-10. Edited.
- ↑ Neha Ghosh (2017-12-28), "11 Health Benefits Of White Mushrooms Read more at: //www.boldsky.com/health/nutrition/2017/11-health-benefits-of-white-mushrooms-119596.html"، www.boldsky.com, Retrieved 2018-6-10. Edited.