البيتزا ومكوّناتها
يعود أصل البيتزا إلى الدول الواقعة شرق البحر المتوسط مثل تركيا واليونان، إذ كان السكان يعدّون هذا الصنف بوضع قطعة مفرودة من العجين على حجر ساخن، ثم يغطّونها بمكوّنات عديدة كالخضار واللحم، وقد نقل الجنود الإيطاليون هذه الوصفة إلى إيطاليا، لكن مع إضافة صلصة البندورة وجبنة الموزاريلا، ثمّ نقل المهاجرون الإيطاليون الوصفة بعد ذلك إلى أمريكا، وقد بيعت في بداية الأمر في الأحياء الإيطاليّة الموجودة في كبرى المدن الأمريكيّة فحسب، لكنّها انتشرت بعد ذلك وأصبحت مشهورة عالميّاً.
تتكوّن البيتزا بشكل أساسي من: العجين، والجبنة، وصلصة البندورة، لكن يمكن أن تشتمل على مكوّنات أخرى حسب نوع البيتزا المراد عملها، ومن الأمثلة عليها: السمك، والريحان، واللحم، والروبيان، والدجاج، والمشروم أو الفطر، والذرة، والزيتون، والفلفل.
عمل البيتزا
المكوّنات
- كوب من مبشور جبنة الموزاريلا.
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب الجاف.
- علبة من صلصة البيتزا.
- ثلاث حبّات من الفلفل الحلو.
- خمس حبّات من البندورة.
- نصف كوب من الفطر.
- كوب من شرائح الزيتون الأسود.
- ربع كيلوغرام من لحمة الحبش.
طريقة التحضير
- قطّعي حبّات البندورة إلى شرائح نصف دائريّة.
- قطعي الفلفل الحلو إلى شرائح نصف دائريّة.
- قطّعي لحمة الحبش إلى مربّعات صغيرة.
تحضير العجينة:
- ضعي السكر والخميرة في كوب من الماء الدافئ، ثمّ غطّيه واتركيه خمس دقائق إلى أن تبدأ الخميرة بتشكيل رغوة وفقاعات.
- ضعي الطحين في وعاء واسع، واصنعي حفرة وسطه، واسكبي خليط الخميرة فيها.
- اسكبي الزيت، وأضيفي الحليب ورشّة الملح إلى الخليط.
- اعجني المكوّنات بيديك حتى تتشكل لديك عجينة متماسكة.
- ضعي العجينة في إناء مدهون بالقليل من الزيت لمنع التصاقها به.
- غطّي العجينة بقطعة قماش، واتركيها ساعة من الزمن حتّى تتخمّر.
تحضير أقراص البيتزا:
- قطّعي العجينة بعد تخمّرها إلى قطعتين.
- ادهني صينيّة بالزبدة أو بالزيت النباتي لمنع التصاق العجينة بها، ثمّ افردي العجينة الأولى فيها.
- وزّعي ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة البيتزا على وجه العجينة.
- وزّعي ما يعادل ملعقتين من مبشور جبنة الموزاريلا على صلصة البيتزا، ثمّ وزّعي حوالي نصف كوب من شرائح الزيتون الأسود عليها.
- وزّعي بعض شرائح الفلفل الحلو، والبندورة، والفطر، ومكعّبات لحمة الحبش.
- كرري الخطوات السابقة لتجهيز قطعة عجينة البيتزا الثانية.
- سخّني الفرن على درجة حرارة متوسطة تعادل مئة وثمانين درجة مئويّة، واخبزي فيها البيتزا مدّة ثلث ساعة، وللتأكد من نضج العجينة ارفعي جزءاً من طرف البيتزا وانظري للعجينة من الأسفل، فإذا كانت ذهبيّة فذلك يدلّ على نضجها.
- رشّي جزءاً آخر من مبشور جبنة الموزاريلا على وجه البيتزا بعد التأكد من نضجها، وضعيها في الفرن مرة أخرى حتى تذوب الجبنة.