ما هي مكونات عجينة السمبوسة

عجينة السمبوسة

المكوّنات:

• ثلاثة أكواب من الدّقيق.
• كوبان من الماء أو أقل -حسب الحاجة- (كوب قهوة).
• نصف كوب من الزّيت.
• رشّة من الملح.

طريقة التّحضير:

• نضع الدّقيق في وعاء عميق، نضيف إليه الملح ونخلطهما معاً.
• نصنع في منتصف الدّقيق حفرة، ونضيف فيها الماء، ونضيف في كلّ مرة كمية قليلة من الماء ونعجن، حتّى نحصل على عجينة.
• نغطّي العجينة ونتركها ترتاح لمدّة 30 دقيقة، ثمَّ نقطّعها إلى ست أو سبع كرات ونتركها جانباً إلى حين استخدامها.

عجينة السمبوسة البسيطة

المكوّنات:

• كوب ونصف من الدّقيق.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ثلث كوب من الماء الدّافئ.
• ملعقتان كبيرتان من الزّيت.

طريقة التّحضير:

• نحضر وعاء عميق ونضع فيه الدّقيق والملح، ونخلطهما معاً، ونصنع في الوسط حفرة.
• نضيف في الحفرة الزّيت، والماء الدّفئ، ونعجن المكوّنات حتّى تتشكّل لدينا عجينة طريّة.
• نحضر وعاء ونرشّ فيه القليل من الدّقيق، ونضع فيه العجينة ونغطّيها، ونتركها لترتاح لمدّة نصف ساعةٍ تقريباً، وبعدها تكون جاهزة للاستخدام.

عجينة السمبوسة بالسمن

المكوّنات:

• ثلاثة أكواب من الدّقيق الأبيض.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخلّ.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السمنة النباتيّة.

طريقة التّحضير:

نضع مقادير العجينة جميعها في وعاء عميق، ثمَّ نعجن المكوّنات مع بعضها جيداً حتّى نحصل على عجينة طريّة، ثمَّ نضعها في وعاء ونغطّيها ونتركها لمدّة ساعة لترتاح.

عجينة السمبوسة بالفلفل الأسود

المكوّنات:

• كوبان من الدّقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة فلفل أسود.
• كوب من الماء.
• ربع كوب من الزّيت النباتيّ.

طريقة التّحضير:

• نضع الماء والسّمن في قدر صغير الحجم على نار متوسطة الحرارة، ونسخنه إلى أن يذوب السّمن، ثمَّ نرفعه عن النّار ونتركه جانباً إلى أن يصبح دافئاً.
• نضع في وعاء العجّانة الكهربائيّة كلاً من: الدّقيق، والملح، والفلفل، ونضيف إليه خليط الماء والسّمن، ونثبت المضرب الخاصّ بالعجن، ونشغّل على سرعة هادئة لمدّة 4-5 دقائق حتّى تتشكّل لدينا عجين ناعمة.
• نقطّع العجينة إلى عشرين قطعة، ونكوّرها إلى كرات متساوية الحجم.
• نحضر صينية مرشوشة بالقيل من الدّقيق، ونضع فيها كرات العجين مع ترك مسافة بين القطع، ثمَّ نغطّيها بالنايلون ونتركها لمدّة ساعة حتّى ترتاح أو إلى أن يزداد حجمها.