ما هي مكونات سلطة السيزر طب 21 الشاملة

سلطة سيزر

المكوّنات

مكوّنات الصلصة:

• نصف علبة أنشوجة مفرومة ناعماً ومصفاة من الزيت.
• صفار ثلاث بيضات.
• مئة غرام من جبنة البارميزان المبشورة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• عشرة غرامات من الخردل.
• خمسمئة ملليلتر من زيت الزيتون.

مكوّنات الكروتون:

• خمسون غراماً زبدة.
• حبة توست.

مكوّنات السلطة:

• خمسون غراماً من شرائح جبنة البارميزان.
• خمسة عشر غراماً من الكروتون مع الزبدة.
• مئة غرام من صلصة السلطة.
• مئة وثمانون غراماً من الخس المقطع إلى قطع صغيرة.
• دجاج أو بحريات، -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• تقطيع الخبز إلى مكعبات، وإذابة الزبدة على النار وخلطها مع الخبز.
• تحميص الخبز في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية حتّى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
• خلط صفار البيض والفلفل الأبيض، والخردل والملح، ثمّ وضع الزيت بشكل شريط، إلى أن نحصل على خليط متجانس، ثمّ وضع الأنشوجة والثوم، وعصير الليمون وأخيراً وضع جبنة البارميزان.
• خلط الصلصة مع الخس في وعاء التقديم، ثمّ وضع الكروتون فوقهما، وتزيين السلطة بشرائح البارميزان.

سلطة السيزر مع الدجاج

المكوّنات

• أربع قطع من صدر الدجاج.
• حزمة من الخس الفرنسي المفروم.
• حبة من الخس الروماني المفروم.

مكوّنات نقع الدجاج:

• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• شرائح رفيعة من جبنة البارميزان للتقديم.

مكوّنات التتبيلة:

• ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم صغيراً.
• ملعقة كبيرة من الماء البارد.
• نصف كوب من المايونيز.
• ثلث كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقتان صغيرتان من الخردل.
• فلفل أسود، وملح -حسب الرغبة-.

مكوّنات الخبز:

• خمس شرائح توست أبيض أو قمح مقطع الى مكعبات صغيرة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس ناعماً.
• ملح.

طريقة التحضير

تحضير الكروتون:

• خلط زيت الزيتون والثوم، والملح وترك الخليط لمدّة ساعة.
• تصفية الزيت على قطع الخبز باستخدام مصفاة صغيرة وتقليبه.
• تحميص الخبز في الفرن على درجة حرارة متوسطة إلى أن يصبح مقرمش وذهبي اللون.

تحضير السلطة:

• نزع العظم والجلد من صدور الدجاج.
• نقع الدجاج، ووضعه في الثلاجة لعدة ساعات وإخراجه قبل نصف ساعة.
• وضع الملح على الدجاج، ووضعه في مقلاة على نار قوية، وتشويحه من الجهتين حتّى يكتسب لوناً ذهبياً.
• تخفيف النار والاستمرار في تقليب الدجاج إلى أن ينضج.
• خلط مكوّنات التتبيلة جيداً، والانتباه إلى أن تكون ملوحتها معتدلة.
• وضع نوعي الخس فوق التتبيلة وخلطهما جيداً معها.
• تقطيع الدجاج إلى شرائح، وتوزيعه فوق السلطة، وبعد ذلك يتم توزيع قطع الكروتون، وأخيراً توزيع شرائج جبنة البارمزان على الوجه.