ما هو مشروب الخشاف

مشروب الخشاف

مشروب الخشاف هو مشروبٌ رمضانيّ سكريّ يتم إعداده في مصر في شهر رمضان المبارك، ويُقال بأنّ المصريّين نقلوا إعداده عن الأتراك، حتّى بات عندهم مشروب الخشاف في مصر المشروب الرّسمي لشهر رمضان وعند حلول الآذان، حيثُ أغلب العامّة يتناولونه ويتوجهون للصّلاة ثمّ يعودون للبدء في وجبة الإفطار الأساسيّة، يتميّز مشروب الخشاف بطعمه اللّذيذ وبقيمته الغذائيّة العالية فهو كنزٌ من الفيتامينات والمعادن والألياف، فضلاً على ذلك فهو يروي الظّمأ في أيّام الصّيف الحارّة بعد صيام يومٍ طويلٍ وشاق، كما أنّه يساعد في عمليّة الهضم ومليّن للأمعاء.

أنواع مشروب الخشاف

يوجد أنواع عدّة لمشروب الخشاف منها ما يُطلق عليه مشروب الخشاف الخاص بالفقراء، ومشروب الخشاف الخاص بالأغنياء، والفرق بين النّوعين بأنّ النّوع الأول يقتصر على الفواكه المجفّفه والتّمر أو قمر الدّين المنقوع بالماء، والنّوع الآخر يضاف إليه المكسرات المنقوعة بالماء والمقشّرة والمطيّبة بالمستكة وماء الورد، واليوم تنوّعت طرق إعداده بأكثر من طريقةٍ كإضافة قطع الفواكه الطّازجة كشرائح الموز وشرائح التّفاح، مع إضافة قليلٍ من الكريمة، وتزيينها بالمكسّرات وتقديمها مبرّدة.

طريقة إعداد مشروب الخشاف

المكوّنات

• فواكه مجفّفة ومقطّعة: خوخ، مشمش، قراصيا، زبيب.
• مكسّرات: لوز، فستق حلبي، عين الجمل، صنوبر.
• نصف كوب من السّكر المطيّب بنصف ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• ليتر من عصير المشمش المجفّف (قمر الدين) المنقوع بالماء والمصفّى.
• كوب من عصير التّمر المنقوع والمصفّى.

طريقة التحضير

• أضيفي كميّة عصير المشمش وعصير التّمر في وعاءٍ عميق وقلّبي المكوّنين معاً.
• أضيفي الفواكه المجفّفة بعد تقطيعها إلى أنصاف أو أرباع حسب رغبتك، واتركيها لليلةٍ كاملةٍ في كميّة العصير حتّى تنتقع تماماً، واحرصي على تغليفها بورق التّغليف ووضعها في البرّاد.
• قشري المكسّرات التي لها قشرةً خارجيةً كاللّوز والفستق الحلبيّ وعين الجّمل وذلك عن طريق نقعها في ماءٍ مغليّ مدّة ربع ساعة.
• أضيفي ملعقة ماء الورد إلى المكسّرات في وعاءٍ صغير وقلّبيها جميعاً.
• أضيفي كميّة السّكر للعصير والفواكه المجفّفة وقلّبيها وستلاحظين بأنّ قطع الفواكه امتصّت أغلب كميّة العصير.
• اسكبي مشروب الخشاف في صحونٍ أو كاساتٍ خاصةً للتّقديم، وزيّنيها بالمكسّرات، وقدّميها لضيوفك.

ملاحظة: يمكنكِ تقديم الخشاف بأكثر من طريقةٍ كتقديمه على شكل حلا الطّبقات وصفّها في أكوابٍ زجاجيةٍ مخصّصة للتّقديم، كما يمكنكِ استخدام الفواكه الطّازجة كالأناناس، والموز، وشرائح التّفاح، والفراولة، وخلطها مع الفواكه المجفّفة، ويمكن استبدال عصير المشمش أو التّمر بعصير الأناناس أو عصير التّفاح، أو عصير الفراولة، ونقع الفواكه المجفّفة بها وتقديمها مع إضافة بعض اللّمسات كإضافة الكريمة أو الآيس كريم، وتزينها بالمكسّرات المحمّصة والمجروشة.