ما هو سد الحنك
يعتبّر سد الحنذك على أنه نوع من أنواع الحلويات التركيّة المنشأ والأصل ، ولكنها من الأكلات الشائعة والمشهورة في جمهورية مصر العربية ، تتكون حلوى سد الحنك من الطحين (الدقيق ) والقليل من السكّر بالإضافة الى الماء وتصنع من خلال تحميص العجين النّي في الزيت أو القليل من السمن ثم تضع عليها الماء المحلى بالسكر وتؤكل باردة وطعمه طيب ورائحته رائعة .
الطريقة الأولى :سد الحنك بالماء .
- مقادير حلوى سد الحنك: القليل من الزبدة ، كوب من الدقيق أو الطحين أو حسب العدد، نصف كوب ماء ، ونصف كوب سكر ،قطع شوكولاته وبندق للتزيين.
- طريقة تحضير سد الحنك : تقومين بإحضار الزبدة وتضعينها في مقلاة أو طنجرة على النار حتى تذوب ، ثم تقومين بإحضار كوب الدقيق وتضعينه على الزبدة في الطنجرة وتقومين بتحريك الخليط حتى يحمر لونه على نار هادئة ، ثم تقومين بتذويب نصف كوب السكر مع نصف كوب الماء ويحرك جيداً حتى يذوب السكر ، ثم تقومين بوضع السكر المذوب بالماء على الخليط مره واحدة ثم يحرك ويقلب بشكل جيد على نار هادئة حتى يتجانس الخليط ويجمد ويصبح كقطعة واحدة ، بعد ذلك تطفيء النار ويترك قليلاً ثم تقومين بغرفه بملعقة ويوضع بكأس ، ثم تأتين بالبندق والشوكولاته ويزين الخليط بها ،وصحتين وعافية .
الطريقة الثانية : سد الحنك بالحليب :
- المقادير هي :ملعقتان من السمن أو حسب الرغبة ، كوب من الطحين ، ونصف كوب سكر ، وكوب من الحليب ، أما أغراض التزيين : القليل من الزبيب ، ملعقة جوز هند أو حسب الرغبة ، أو المكسرات التي ترغب .
- طريقة تحضير سد الحنك بالحليب :تحضري طنجرة وتضعينها على النار الهادئة ، وتضعين بها السمن وتقومين بتذويبها جيداً، ثم تقومين بوضع الطحين على دفعات بشكل متدرج ويقلب جيداً بإستمرار مع السمن حتى يحمر لونها وتصبح متماسكة ، بعد ذلك تضعين السكر ويقلب جيداً مع الخليط بشكل مستمر دون توقف حتى يذوب السكر ويكون شكله مثل الكراميل ، ثم تقومين بوضع الحليب مع التحريك المستمر حتى تتماسك العجين ، ثم تقومين بعمل أشكال من العجين بمعلقة وهو سخن ، ثم تضعينه في طبق التقديم أو كاسات ، وتضعين عليه الزبيب وجوز الهند أو المكسرات للزينة ، وصحتين وعافية .