تنتج زبدة الكاكاو عند معالجة حبوب الكاكاو المستخرجة من ثمار الكاكاو، ثمّ ضغطها في الماكنات، فتنتج هذه الزبدة، ثُم يتمّ بعدَها طحن المواد الصلبة من الحبوب لتكوين بودرة الكاكاو، حيث يُستخدم كلا المكوّنين في صناعة الشوكولاتة. يكون قوام زبدة الكاكاو دهنيّاً، وصلباً عند درجة حرارة الغرفة، بينما يتحول للسائل عند درجة حرارة الجسم البشري، كما تتكوّن زبدة الكاكاو من مجموعة من الأحماض الدهنيّة التي تتراوح بين المشبعة وغير المشبعة، إلى جانب غناها بالسعرات الحرارية؛ مما قد يجعلها تؤثر بشكلٍ سلبيّ على صحة القلب.[1]
تتميّز زبدة الكاكاو بملمسها الناعم ولونها الأبيض، حيث تُستخدم على نطاق واسع في صناعة ألواح الشوكولاتة المختلفة، والبيضاء منها على وجه الخصوص، كما تحمل زبدة الكاكاو نكهة الشوكولاتة بشكل خفيف، مع نسبة قليلة جدّاً من الكافيين أو مكونات الشوكولاتة الأخرى، وإلى جانب ذلك فإنّها تستخدم على نطاق لا بأس به في صناعة مستحضرات التجميل، مثل: بلسم الشفاه، وبعض أنواع المكياج؛ ويعود الفضل في ذلك إلى قوامها الصلب في حرارة الغرفة، وعدم سُميّتها، بالإضافة إلى احتوائها على مضادات الأكسدة التي تمنع تعرّضها للتزنّخ او النتانة؛ ممّا يحفظها لسنوات، ومن ناحية طبيّة فإنّ زبدة الكاكاو قد تستخدم كقاعدة أساسيّة للتحاميل الطبيّة.[2]
تمتلك زبدة الكاكاو العديد من الفوائد التي يمكن ذكرها كما يأتي:[3]