الفركتوز هو سكر الفاكهة الموجود في معظم أنواع الفواكهة ونجدة أيضاً في شراب الذرة الذي يستخدم بكثرة في الصناعات الغذائية، وهو يتحد مع سكر الجلوكوز لإنتاج سكر السكروز، ويستخدم سكر الفركتوز في حالات تخفبف الوزن لأن درجة حلاوته ضعف درجة السكروز المستخرج من قصب السكر، وهو أقل في إنتاج السعرات الحرارية لذلك يستخدم بشكل واسع في الصناعات الغذائية، ويكسب المنتجات الغذائية مثل الحلوى الملمس الناعم، ويساعد على إبقاء المخبوزات طازجة فترة أطول لأنه يمتص الرطوبة. يعتبر سكر الفركتوز مناسباً لمرضى السكري لأنة منخفض القيمة الجلاسيمية، بعنى أن سكر الدم لا يرتفع بشكل كبير عند إستهلاك الفركتوز من قبل مرضى السكر، ولكن يجب الإعتدال في تناولة لأنة يمكن أن يسبب مقاومة للأنسولين.
المصدر الرئيسي للفركتوز في الفواكه، والخضروات، والعسل الطبيعي. ويمكن ان يتحد الفركتوز مع سكريات أخرى في الغذاء، مثل الجلوكوز والسكروز،وعند إستهلاك سكر الفركتوز فإنة يتخمر في الأمعاء منتجاً غاز ثاني أكسيد الكربون الذي يسبب الإسهال ومشاكل هضمية نتيجة إستهلاك الفركتوز عند الأشخاص الذين يعانون من حساسية نتيجة تناول سكر الفركتوز. يتواجد الفركتوز ايضاً في السائل المنوي للحيوانات ويمكن ان نجدة في دم الحيوانات المجترة.
إنّ زيادة تركيز الفركتوز في الأمعاء نتيجة عدم القدرة على إمتصاص الفركتوز يسبب وجود إضطرابات في الجهاز الهضمي، وهي منتشرة بين المرضى الذين يعانون من القولون العصبي يرافقه عدم إمتصاص أوعدم تحمل الفركتوز . وأهم الأعراض التي يعاني منها المريض:
أمّا علاج هذة الحالة فتكون بتجنب أو التقليل من إستهلاك سكر الفركتوز.