ما هو القرع الأخضر

القرع الأخضر

القرع الأخضر هو نبات ينتمي إلى فصيلة القرعيات، وهي صالحة للأكل عند نضوجها، وشائعة في الحدائق المنزلية والمتاجر، ويتمّ طهيها كالخضراوات، وتكون النبتة كثيفة الورق، وغير منتظمة، مسطحة الشكل ومفصصة، وبعض أنواعها من النباتات الزاحفة، تحتوي أوراقها وسيقانها على شعيراتٍ صغيرةٍ شائكة تسمى النباتات الشعرية، وزهورها كبيرة الحجم، تتكون من خمس بتلاتٍ صفراء وبرتقالية اللون، يتمّ تلقيحها من النحل والحشرات الأخرى، ويكون شكلها أسطوانية باللون الأخضر الغامق، أو مستديرة، ولها ألوان تتراوح بين الأصفر والأخضر.[1]

تاريخ القرع الأخضر

لم يكن القرع الأخضر معروفاً قبل أقل من ثلاثين عاماً في الولايات المتحدة كثيراً، ولكنّه اليوم معروف على نطاقٍ واسع، ويستخدم بشكلٍ خاص في الحدائق المنزلية، واكتسب شعبيته بسبب تنوع استخداماته كخضار، وفي الحلويات، والخبز، وقد أتت كلمة القرع الأخضر، من الكلمة الإيطالية zucchino، وتعني القرع الأخضر الصغير، ومصطلح القرع جاء من الكلمة الهندية skutasquash، وتعني شيئاً أخضر يؤكل، وكان كريستوفر كولومبوس هو من جلب البذور إلى منطقة البحر الأبيض المتوسط، وأفريقيا، وكان الفرنسيون يرفضون تناول القرع الأخضر، ويصدونه لفترةٍ طويلة، حتّى تعلم أحد الطهاة اختيار الثمار الصغيرة من القرع، بحيث تكون بطعمٍ أقل حدة، وأكثر وفرة بالمياه، ويطلق عليها بالفرنسي مصطلح courgette، وهي تستخدم للإشارة إلى القرع الأصفر أيضاً.[2]

فوائد القرع الأخضر

يحتوي القرع على تركيزاتٍ عاليةٍ من المنغنيز وفيتامين جـ، وهو غني بالمغنيسيوم وفيتامين أ، والألياف الغذائية، والبوتاسيوم، والنحاس، والفولات، والفسفور، ويحتوي على كمياتٍ من الأحماض الدهنية أوميغا 3، وفيتامين ب1، وفيتامين ب2، وفيتامين ب6، والكالسيوم، والزنك، والنياسين.[3]

طريقة طهي القرع

المكوّنات

مكوّنات بحاجة لها:[4]

• حبتان من القرع مقطعة إلى أرباع، بنفس الطول.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
• ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية.
• ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك.
• رشة ملح.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارةٍ متوسطة، ودهن الشبك بالزيت بشكلٍ خفيف.
• دهن القرع المقطع بزيت الزيتون، ووضع مسحوق الثوم، والتوابل، والملح على القرع.
• طهي القرع في الفرن لمدّة 3-4 دقائق لكلّ جانب، حتّى يصبح القرع باللون البني.
• دهن القرع بخل البلسميك، وطهيه مرةً أخرى لمدّة دقيقة، ومن ثمّ تقديمه.

المراجع

1. ↑ "Zucchini", www.britannica.com, Retrieved 21-11-2017. Edited.
2. ↑ PEGGY TROWBRIDGE FILIPPONE (19-6-2017), "The History of Zucchini (Green Squash) as Food"، www.thespruce.com, Retrieved 21-11-2017. Edited.
3. ↑ "What are the health benefits of zucchini?", www.answers.webmd.com, Retrieved 6-12-2017. Edited.
4. ↑ LashGal, "Balsamic Grilled Zucchini"، www.allrecipes.com, Retrieved 6-12-2017. Edited.