يتميز العسل المجرى بلونه الأبيض، لذا يُسمى أيضًا بالعسلِ الأبيض (باالإنجليزية: White Honey)، وهو أحد أنواع العسل الذي يتمّ إنتاجه من جذورِ نبات الصنوبر في غابةِ كياوي في هاواي، وقد يَصعب إيجاده في باقي أنحاء العالم، إذ يَتطلّب إنتاجه بعض الظروف الرمليّة والصحراويّة، التي تُشبه غابة كياوي، حيثُ يَتبلور العسل بشكلٍ طبيعي، ممّا يُنتج عسلًا ذو لونًا أبيضًا لؤلؤيًّا، وذو طعمًا دسمًا ومميزًا، كما يَتطلّب استخراج هذا النوع من العسل توقيتًا دقيقًا لضمانِ عدم تَبلور العسل في المشطِ، وبمجردِ تَبلور العسل لا يمكن استخراجه إلا باستخدامِ الحرارة التي تُدمر اللون الأبيض الطبيعي للعسلِ ونكهته الاستثنائية، ومع مرور الوقت قد يَتبلور العسل الأبيض، ممّا يؤدي إلى تَمدده، وانتشاره على درجةِ حرارةِ الغرفةِ بسهولةٍ، وبالتالي يمكن دهنه على الخبزِ المُحمص.[1]
تَشمل الأزهار التي تُنتج العسل الأبيض كلّ من: المرمية، والبرسيم الحجازيّ، والبرسيم الأبيض، ويَتميز العسل الخام بامتلاكه العديد من الفوائد الصحيّة، ومن أهمها:[2]
تَحتوي الملعقة الكبيرة من العسلِ المجرى أيّ ما يُعادل 21 غرامًا منه على 60 سعرةٍ حراريًةٍ، كما يحتوي أيضًا على العديدِ من العناصر الغذائيّة، ونذكر منها:[3]