الحديد (بالإنجليزية: Iron) هو أحد المعادن المهمة التي يحتاجها بروتين الهيموغلوبين للقيام بوظائفه بنقل الأكسجين من الرئتين إلى خلايا الجسم، ولذلك فإنّ نقصه في الجسم قد يؤدي إلى عدم وصول كميات كافية من الأكسجين إلى الخلايا، كما أنّ عنصر الحديد مهمٌّ للمحافظة على صحة الخلايا، والشعر، والبشرة، والأظافر، ومن الجدير بالذكر أنّ 10% من النساء في الولايات المتحدة الأمريكية يعانين من نقصٍ في مستويات الحديد.[1]
يتوفر الحديد في المصادر الغذائية بنوعين، وهما:[2]
يوضح الجدول الآتي الكميات اليومية المسموحة والموصى بها من الحديد، ويكون ذلك بالاعتماد على عمر الأشخاص وجنسهم:[3]
يدخل الحديد في العديد من وظائف الجسم المهمة في جسم الإنسان، ومن فوائده:[4]
هناك بعض الأشخاص الذين يكونون معرضين لخطر الإصابة بنقص في الحديد أكثر من غيرهم، ومن هؤلاء الأشخاص:[5]