يُعدّ العدس من البقوليات ويحتوي على نسب عالية من البروتين، والكربوهيدرات الصحية، والمعادن مثل الحديد، والنحاس، والمنغنيز،[1] كما يحتوي العدس على نسبة عالية من الألياف الغذائية والتي تُساعد على الهضم وفقدان الوزن، بالإضافة لاحتوائه على الفيتامينات التي قد تُساعد عل تقليل خطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة.[2]
يوجد العديد من الفوائد لتناول الأطعمة النباتية بجميع أنواعها،و فيما يلي بعض فوائد العدس:[3]
توجد عدّة أنواع من العدس والتي قد تختلف قليلاً في محتواها من العناصر الغذائية، إلا أن كوب واحد من العدس أي ما يُعادل 198 غراماً من العدس المطبوخ يمدّ الجسم بحوالي:[4]