ما الفرق بين الزعفران والعصفر

العصفر

العُصفر هو نبات سنوي يُزهر في فصل الصّيف يمكن زراعته في مناخات متنوعة ولكن ليس في الطقس شديد البرودة، وينمو بشكل طبيعي في آسيا، وأفريقيا، والهند، ومنطقة البحر الأبيض المتوسّط، تشبه أزهارُه الشّوك، وتمتلك لوناً أصفر، أو أحمر، أو برتقاليّاً، ويُعدّ العصفر من المحاصيل القديمة؛ حيث وُجدت له آثارٌ في المنسوجات المصريّة والمقابر التي يعود تاريخها لحوالي 1600 قبل الميلاد.[1]

الزعفران

يُعدّ الزّعفران من أغلى أنواع التّوابل في العالم؛ وذلك بسبب العدد الكثيف من العمالة اللازمة لحصاده يدويّاََ من زهرة الزّعفران، مما يُؤدّي إلى ارتفاع كُلفته الإنتاجيّة، وحسب مصدرِِ موثوق فإنّ اليونان هي بلد المنشأ للزعفران.[2]

القيمة الغذائيّة للعُصفر

يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية المتوفّرة في 100 غرام في العُصفر:[3]

القيمة الغذائيّة للزعفران

يُوضّح الجدول الآتي القيمة الغذائيّة المتوفرة في ملعقة كبيرة، أي ما يُعادل 2.1 غرام من الزعفران:[4]

المراجع

1. ↑ ANNE OCHSUPDATED (06-12-2018), "What Is Safflower Oil?"، www.livestrong.com, Retrieved 31-05-2019. Edited.
2. ↑ Ryan Raman (07-01-2019), "11 Impressive Health Benefits of Saffron"، www.healthline.com, Retrieved 31-05-2019. Edited.
3. ↑ "Basic Report: 02037, Spices, saffron", www.ndb.nal.usda.gov, Retrieved 17-06-2019. Edited.
4. ↑ "National Nutrient Database for Standard Reference Legacy Release", ndb.nal.usda.gov, Retrieved 30-05-2019. Edited.