صب المزيج في الصينية مع رص العجينة وتمليس سطحها لتصبح متجانسة.
وضع العجينة في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدّة 20 دقيقة، والحرص على تحريك الصينية من وقتٍ لآخر حتّى تصبح كل الجوانب باللون الذهبي، ثمّ إخراجها من الفرن ووضعها جانباً.
مزج القشطة مع دقيق الذرة والحليب السائل في وعاءٍ مع التحريك المستمر، حتّى يغلي ويصبح سميكاً.
سكب القشطة المجهزة على عجينة الكنافة وتمليس سطحها لتصبح متجانسة.
تمرير السكين على أطراف الكنافة، ثمّ قلبها على طبق تقديم، وتقطيعها ثمّ تقديمها ساخنةً مع القطر.
الكنافة
المكوّنات
نصف كيلو فرك كنافة.
كوب من كل من: السميد الناعم، والسمن البلدي.
ثلاثة أكواب من جبنة العكاوي المقطعة لشرائح رقيقة.
نصف كوب من القطر.
ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
ملعقة كبيرة من ماء الورد.
طريقة التحضير
نقع الجبنة المقطعة بالماء للتخلص من ملوحتها، وتركها في المصفاة حتّى ينزل كل الماء.
وضع فرك الكنافة في وعاءٍ، وإضافة السمن إليه.
فرك الكنافة جيداً مع السمن حتّى تتشربه.
رص الكنافة في صينيةٍ مبرومةٍ بقطر 15 سم، ويمكن استخدام كعب الكوب لرصها.
إدخال الكنافة إلى الفرن وتركها حتّى تصبح الأطراف باللون الذهبي الغامق.
وضع الماء في طنجرةٍ وغليه على النار.
وضع الجبنة في وعاء ستانلس، ثمّ وضعها فوق طنجرة الماء لتذوب الجبنة ويظهر الماء على سطحها.
إضافة طحين الفرخة وماء الزهر، وماء الورد، والقليل من القطر، ثمّ تقليبها للحصول على مزيجٍ متجانس.
فرد الخليط فوق صينية الكنافة بالتساوي.
قلب صينية الكنافة على صينيةٍ أخرى أكبر من حجمها.
وضع القطر على الكنافة، ثمّ تقطيعها وتقديمها ساخنة.