ما فائدة الباذنجان الأسود

يحافظ على صحة القلب

يرتبط تناول الأطعمة التي تحتوي على بعض مركبات الفلافونويد (بالإنجليزية: Flavonoids)، بما في ذلك الأنثوسيانين (بالإنجليزية: Anthocyanins) مثل الباذنجان، بانخفاض خطر حدوث الوفاة الناجمة عن أمراض القلب، وقد وُجد في إحدى الدراسات أنَّ زيادة تناول الأنثوسيانين ارتبط بانخفاضٍ كبيرٍ في ضغط الدم، وبالإضافة إلى ذلك فإنّ محتوى المُغذيات النباتيّة في الباذنجان من الألياف، والبوتاسيوم، وفيتامين ج، وفيتامين ب6، تدعم صحة القلب.[1]

ينظم نسبة السكر في الدم

يساعد محتوى الباذنجان من الألياف على تقليل مستويات السكر في الدم؛ وذلك عن طريق إبطاء مُعدّل الهضم وامتصاص السكر في الجسم، والذي يُبقي مستويات السكر في الدم ثابتة، ويمنع الارتفاعات والانخفاضات المفاجئة والسريعة، كما أنّ مركبات البوليفينول الموجودة في الباذنجان تُنظم نسبة السكر في الدم عن طريق تقليل امتصاص السكر، وزيادة إفراز الإنسولين.[2]

يساعد على خسارة الوزن

يُعدّ الباذنجان غنيّاً بالألياف، وقليل السعرات الحراريّة، ممّا قد يساعد على تعزيز فقدان الوزن؛ حيث تنتقل الألياف عبر الجهاز الهضمي ببطء، ممّا يعزز الشعور بالشبع والامتلاء، ويقلل بذلك من استهلاك السعرات الحراريّة، إذ إنَّ كوباً يزن 82 غراماً من الباذنجان يحتوي على 3 غراماتٍ من الألياف تقريباً، و20 سعرةً حراريةً فقط.[2]

يقلل خطر الإصابة بالسرطان

تمتلك مركبات البوليفينول (بالإنجليزية: Polyphenols) الموجودة في الباذنجان خصائص مضادةً للسرطان، ومن هذه المركبات الأنثوسيانين، وحمض الكلوروجينيك (بالإنجليزية: Chlorogenic acid)، والتي تقي الخلايا من التلف الناجم عن الجذور الحرّة (بالإنجليزية: Free radicals)، ويمنع بذلك نموّ الأورام وغزو الخلايا السّرطانية وانتشارها، كما يُعتقد أنّ نشاط مركب الأنثوسيانين المضادّ للسرطان قد يمنع تكوّن الأوعية الدمويّة الجديدة في الأورام، ويقلل الالتهاب، ويثبط نشاط الإنزيمات التي تساعد خلايا السرطان على الانتشار.[1]

القيمة الغذائية للباذنجان

يوضح الجدول الآتي العناصر الغذائيّة التي يوفرها 100 غرامٍ من الباذنجان النيئ:[3]

المراجع

1. ^ أ ب Megan Ware (20-10-2017), "Eggplant health benefits and tasty tips"، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 5-5-2019. Edited.
2. ^ أ ب Rachael Link (30-6-2017), "7 Surprising Health Benefits of Eggplants"، www.healthline.com, Retrieved 5-5-2019. Edited.
3. ↑ "Basic Report: 11209, Eggplant, raw", www.ndb.nal.usda.gov, Retrieved 1-5-2019. Edited.