حلى القطايف
يعتبر من أكثر الحلى شهرةً في جميع دول الوطن العربيّ، ويكثر صنعه في شهر رمضان المبارك، ويقدّم على المائدة بعدّة نكهات في حشوته مثل حشوة الكريمة، والشوكولاتة، والجوز، والقشطة، والمربّى، والبودنج، والجبن، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طريقة عمل القطايف بالسميد، والقطايف السورية، والقطايف العصافيري.
طريقة عمل القطايف بالسميد
المكوّنات
- كأس من السميد.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- كأس ونصف الكأس من الماء.
- كأس من الحليب السائل.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- كأس من الطحين الأبيض.
- أربع بيضات.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
طريقة التحضير
- نخلط في الخلاط الكهربائي كلاً من البيض، والسميد، والبيكنج باودر، والفانيليا، والحليب، الماء، والخميرة، والطحين جيداً حتى نحصل على مزيج ناعم.
- نحمي مقلاة واسعة غير لاصقة على النار، ثم نسكب مقدار ربع كأس من المزيج فيها تباعاً حتى يتشكل القطايف.
- نترك القطايف على النار حتى النضج، ثم نكرر العملية هذه حتى انتهاء الكمية.
- نحشو القطايف بالسميد بالقشطة، أو الكاسترد، أو الجوز المخلوط بجوز الهند، ونشربها بالقطر ثم نقدمها.
طريقة عمل القطايف السورية
المكوّنات
- كأس من الطحين الأبيض.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- رشّة من الملح.
- كأس من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
طريقة التحضير
- نذوّب في وعاء صغير الحجم الخميرة والسكر معاً في الماء، ونترك المزيج جانباً لمدّة عشر دقائق حتّى يختمر.
- نخلط في وعاء ثانٍ كلٌ من الطحين، والبيكنج باودر، والملح.
- نسكب مزيج الخميرة فوق خليط الطحين، ونخفق المكوّنات جيّداً حتّى تتجانس.
- نغطي العجينة، ونتركها جانباً حتّى ترتاح لمدّة ساعة كاملة في مكان دافئ.
- نضع مقلاة واسعة غير لاصقة على النار، وندهنها بكميّة قليلة من الزيت النباتي، ثم نضع مقداراً مناسباً من العجينة لتشكيل القطايف.
- نكرّر العملية حتى انتهاء كمية العجين، ونحشي حبات القطايف بالكريمة، أو اللوز والقرفة.
طريقة عمل القطايف العصافيري
المكوّنات
- كأس من الطحين.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كأس من الحليب السائل.
- نصف كأس من الماء.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- نصف كأس من طحين القمح.
- ملعقتان كبيرة من السكر الأبيض.
طريقة التحضير
- نضع الطحين، وطحين القمح، و الماء، والخميرة، والحليب، والسكر، والملح، والبيكنج باودر في وعاء عميق.
- نخلط المكوّنات معاً بشكل جيّد حتّى نحصل على مزيج متجانس.
- نضع المزيج جانباً لمدّة ثلاثين دقيقة حتّى يرتاح.
- نحمي مقلاة تيفال على درجة نار متوسّطة، ونسكب مقداراً من المزيج في المقلاة ونشكلها حتّى نحصل على شكل دائري.
- نترك العجينة حتّى تظهر الفقاعات على الوجه، ثمّ نقلبها حتّى تتحمّر من الجهة الأخرى.
- نضع العجينة جانباً حتّى تبرد، ثمّ نعدي الكرة حتّى انتهاء الكمية.
- نحشو القطايف بالقشطة، ونرشّ على وجهها الفستق الحلي والعسل.