البسبوسة
هي نوع من أنواع الحلويّات العربية التي يتمّ تحضيرها في الأعياد والمناسبات، وتعد من أشهر الحلويّات الشرقيّة لذيذة الطعم، والتي يحبها الصغار والكبار، وتتوفّر البسبوسة في محلّات الحلويات، أو يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة، وتتعدّد طرق تحضيرها ومكوّناتها فهناك البسبوسة العاديّة، والبسبوسة بالقشطة، والبسبوسة بالمكسرات، والبسبوسة بجوز الهند، والبسبوسة بقطع الفواكه المجففة.
طريقة عمل البسبوسة
المكوّنات
- ثلاثة أكواب سميد.
- ملعقتان صغيرتان بيكنج باودر.
- كوب لبن زبادي.
- ملعقة صغيرة ماء زهر.
- كوب سكر.
- كوب زبدة مذوبة.
مكوّنات القطر:
- لتزيين البسبوسة: كوب من اللوز المقشر والمقسوم إلى قسمين.
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون حامض.
- ملعقة صغيرة ماء زهر.
طريقة التحضير
- نضع مكوّنات العجينة في وعاء، ونعجن المكونات مع بعضها بالأيدي، ونتركها لترتاح نصف ساعة.
- نفرد العجينة في صينيّة فرن، نقطع العجينة إلى مربعات متوسطة الحجم، ثمّ نزين كل مربع بحبتين من اللوز، ونترك العجينة لترتاح عشر دقائق.
- نسخّن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ثمّ ندخل الصينية إليه ونتركها حتّى تأخذ اللون الأشقر.
- نخرج الصينيّة من الفرن ونتركها جانباً حتّى تبرد.
- نضيف في وعاء مقدار السكر، والماء، وعصير الليمون الحامض ونبدأ بتحريكها حتّى تغلي ويصبح المزيج لزجاً، نضيف ماء الزهر ونحرك لمرّة واحدة ونزيل القطر عن النار، ونوزّع القطر على البسبوسة بالكامل
البسبوسة بالقشطة
المكوّنات
- كوب ونصف سميد.
- كوب لبن زبادي.
- كوب سكر.
- ثلاثة أرباع كوب زيت نباتي.
- ثلاث بيضات.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- علبة قشطة.
- ملعقتان كبيرتان من كل من: السكر، والنشاء.
- كوبين من الحليب.
- قطر حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضع السكر، والسميد، والبيض، والبيكنج باودر في وعاء، ثمّ نضيف الزيت، ولبن الزبادي ونخلط جيداً حتّى تتماسك المكونات.
- نقسم العجينة إلى قسمين، نضع قسم في صينية فرن ونقوم بخبزه في الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثمّ نزيلها من الفرن.
- نضع الحليب، والسكر، والنشاء في قدر، ونضعها على النار، نستمر في تحريك المكونات حتّى الحصول على مزيج متماسك القوام، نرفع المزيج السابق عن النار، ونضيف إليه علبة القشطة ونحرّكها مع بعضها حتّى تتجانس المكونات جيداً.
- نضيف مزيج القشطة إلى العجينة المخبوزة، ثمّ نغطيها بالقسم الثاني من العجينة.
- نضع الصينية في طبقة الفرن السفلى، حتّى يتحمر الجزء الثاني من العجينة.
- نخرج الصينية من الفرن، ونضيف إليها القطر البارد، ونزينها بجوز الهند.
ملاحظة: يمكن تزيين البسبوسة بأنواعها أيضاً بالفستق الحلبي، وشرائح اللوز.