طريقة عمل الفلافل
يعتبر الفلافل من أشهى المقبّلات الشعبيّة المشهورة بشكلٍ كبير في دول بلاد الشام، كما وتتميز دولة فلسطين بتحضيره، فهي تحتوي على العديد من المطاعم التي تحضر الفلافل بشكلٍ خاص، لما يحمله من مذاق مميز ونكهته الشهيّة المنبعثة، وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل الفلافل إضافة إلى طريقة عمل الفلافل بالبصل.
المكونات
- نصف كيلوغرام من الحمص المسلوق، أو المنقوع لمدة ليلة كاملة.
- حبة بصل مفرومة.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- ملعقة صغيرة ونصف من الكمّون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
- لتر من زيت الذرة النباتيّ للقلي.
طريقة التحضير
- ضعي كلاً من الحمص، والثوم، والبصل، والكزبرة، والكمّون، والملح، والفلفل في وعاءٍ عميق، ثم قلّبي المكوّنات مع بعضها.
- ضعي المكونات في آلة طحن اللحم، واطحنيها حتى تصبح عحينة متجانسة.
- أعيدي العجينة للوعاء، وادعكيها بيديكِ حتى تمتزج المكونات تماماً.
- شكلي عجينة الفلافل لكرات متوسطة الحجم، واتركيها جانباً.
- اسكبي الزيت في مقلاة عميقة، وارفعيها على النار، ثم اتركيها حتى يسخن الزيت.
- ضعي حبات الفلافل بهدوء في الزيت، واتركيها تُقلى من جميع الجوانب لمدة خمس دقائق حتى يصبح لونها بنيّاً.
- انشلي الفلافل من الزيت، وقدميه ساخناً للأكل مع السلطة والحمص العراقي.
فلافل بالبصل
المكونات
- ربع كيلوغرام من الفول.
- ربع ملعقة صغيرة من الكربونة.
- حبة بصل مفرومة بشكلٍ ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
- زيت دوار الشمس للقلي.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
طريقة التحضير
- ضعي الفول في وعاءٍ عميق، واغمريه بالماء، ثم اتركيه لمدة ليلة كاملة حتى يصبح طريّاً.
- في اليوم التالي، صفي الفول جيداً، ثم ضعيه في الخلاط الكهربائي، وأضيفي إليه البصل، والكمون، والكربونة، والفلفل الحار، والبقدونس، وعصير الليمون الحامض.
- اتركي المكونات تُخلط على درجة عالية حتى تصبح ناعمة جداً.
- افرغي الخلاط من العجينة، ثم ضعيها جبانباً لمدة ثلاثين دقيقة.
- نكهي العجينة بالملح، ثم قطعيها لأصابع طوليّة صغيرة.
- ارفعي قدر الزيت على النار، واتركيه لمدة دقيقتين حتى يغلي.
- ضعي حبات فلافل الفول في الزيت، واتركيها حتى تنضج من الداخل، وتتحمر من الخارج، عن طريق غرس طرف السكين في داخلها.
- ارفعي الفلافل من الزيت، وقدميه على وجبة الفطور مع الخبز العربي، والشطة والبطاطس.