ماهي طريقة عمل البيتزا طب 21 الشاملة

بيتزا مزخرفة

المكونات

مكونات العجينة:

• ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الطحين.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.

مكونات الحشوة:

• ثلاثة أكواب من الجبن المبشور.
• باكيت واحد من النقانق المقطعة.
• ست حبات من الفطر المقطع إلى شرائح.
• نصف كوب من صلصة البيتزا.
• حبة واحدة من البصل المفروم خشن.
• حبة واحدة من الفلفل الأخضر الحلو.
• ملعقتان كبيرتان من الزيتون المقطع إلى شرائح.

طريقة التحضير

• تحضير العجينة، وضع الطحين، الملح، الخميرة، البيكنج باودر، الماء الدافئ، السكر والزيت في طبق عميق و عجنهم جيداً.
• الاستمرار في العجن لمدة خمس دقائق، وإضافة المزيد من الطحين حسب الحاجة، حتى تتكون عجينة مطاطية و لينة.
• تشكيل العجينة على شكل كرة، ووضعها في طبق مدهون بالزيت بعد دهن سطحها بالقليل منه.
• تغليفها بالنايلون، ووضعها في مكان دافئ حتى تتخمر العجينة.
• أخذ ثلث العجينة وتقطيعها إلى كرات صغيرة، وتركها قليلاً حتى ترتاح.
• أخذ الكرات الصغيرة ووضع بداخل كل كرة قطعة من النقانق، ثم تكويرها ووضعها جانباً.
• فرد العجينة بواسطة الشوبك على سطح مرشوش بالطحين.
• وضع العجينة في الصينية، وترك مسافة فارغة على الأطراف حتى توضع كرات النقانق.
• وضع الكرات المحشية على حواف العجينة في الصينية، ترك الصينية قليلاً حتى يتضاعف حجم العجينة.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية.
• توزيع صلصة البيتزا على العجينة، ثم كوب واحد من الجبنة.
• وضع الفطر المقطع، البصل الخشن، النقانق، الفلفل الأخضر الحلو وشرائح الزيتون، ثم ما تبقى من الجبن.
• وضع صينية البيتزا في الفرن لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

البيتزا المحشية

المكونات

مكونات العجينة:

• ملعقتان صغيرتان ونصف من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة السائلة.
• ستة أكواب من الطحين.
• ثلاثة أرباع الكوب من السميد الناعم.
• كوبان وربع الكوب من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية الناعمة.
• نصف كوب من زيت الذرة.

مكونات صلصة البيتزا:

• ملعقة كبيرة من السكر.
• حبة واحدة من البصل المفروم.
• حبة واحدة من الفلفل الأخضر المفروم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• أربعة أكواب من الطماطم المقشر والمفروم.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الريحان.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الاوريجانو.
• ملعقة صغيرة من الشطة.

مكونات الحشو:

• باكيت واحد من المرتديلا المقطع.
• ثلاثة أكواب من الجبن المبشور.
• كوبان من الفطر المقطع إلى شرائح.
• رأس من البروكلي.
• كوب واحد من الزيتون المقطع إلى شرائح.

طريقة التحضير

• وضع خمسة أكواب من الطحين، الملح، الخميرة والسميد في وعاء عميق، خلطهم مع بعضهم البعض.
• إضافة الزيت، الزبدة والماء إلى الخليط، وعجنهم جيداً حتى تتكون العجينة.
• إضافة ما تبقى من الطحين إلى أن تصبح العجينة متماسكة وتنفصل عن حواف الطبق.
• وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت، بعد مسح سطحها بالقليل منه، تغليف الطبق بالنايلون، وترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة.
• تحضير صلصة البيتزا، وضع الزبدة والزيت في قدر على نار متوسطة، إضافة البصل وتحريكه حتى يذبل.
• إضافة الثوم، الفلفل، معجون الطماطم، الملح، الطماطم، السكر، الريحان، الأوريجانو، الفلفل الأسود والشطة.
• ترك صلصة البيتزا تطهى على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة، ثمَّ إضافة القليل من الماء إذا احتاجت الصلصة.
• تقطيع العجينة إلى ثلاث كرات متساوية، وكل كرة إلى نصفين متساويين.
• إحضار قالب كيك مرشوش بالطحين.
• فرد النصف الأول من العجينة حتى تصبح أكبر من حجم القالب.
• وضع العجينة في القالب وترك الحواف خارج القالب.

تحضير الحشو:

• وضع القليل من الصلصة في قاع القالب على العجينة، ثمَّ توزيع المشروم، قطع صغيرة من البروكلي، الزيتون، المرتديلا والجبن.
• فرد النصف الثاني من العجينة على سطح مرشوش بالطحين، ثمَّ وضع العجينة على خليط الحشو في القالب.
• ثني أطراف العجينة التي خارج القالب حتى تغطي الحشو.
• سكب القليل من صلصة البيتزا على سطح العجينة، ورش الجبن.
• تكرار نفس الخطوات على كرات العجين المتبقية.
• ترك قوالب البيتزا المحشية في مكان دافئ لمدة عشر دقائق.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية.
• وضع البيتزا المحشية في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.