تعدّ الجذور من أهمّ الأجزاء الرئيسيّة في النباتات، وهي تقع تحت سطح الأرض، وتقوم بتثبيت النبات في الأرض، وكذلك تعمل على امتصاص الماء والعناصر الغذائيّة الذائبة ثمّ إيصالها إلى أجزاء النّباتات المختلفة بعد مرورها في الساق.
أنواع الجذور تقسم إلى جزأين أحدهما يعرف بالجذور العرضيّة؛ فهي جذور لا تنمو من الجذير، بل قد تنمو من الساق مثلاً، أمّا النوع الآخر فهي الجذور الابتدائيّة الّتي تتميّز بصفات عكسيّة مقارنة بالجذور العرضيّة؛ فهي جذور تنتج عن نموّ الجذير، لتتكوّن عليه بالتتابع جذور صغيرة تسمّى بالجذور الجانبية، الّتي إن استدامت سميت بعد ذلك بالجذور الوتديّة الّتي تتميز بشكلها المخروطي السميك في قاعدته والّذي يعرف بأنّه إمّا شحمي أو غير شحمي، فالثّاني كما في جذور الطماطم، أمّا الشحمي المغزلي فهو كما في الفجل، أو شحميّاً لفتياً كما في اللفت، ومخروطيّاً كما في الجزر.
ويمكن تقسيم الجذور اعتماداً على وظيفتها؛ كالجذور الدعامية الهوائيّة التي تساعد على تثبيت المجموع الخضري، والجذور الدعامية الساندة ووظيفتها الأساسية سند النباتات، وهناك الجذور الخازنة الّتي تعمل على تخزين الغذاء، والجذور الشادة، الجذور التنفسيّة، والجذور التمثيليّة، والجذور التكاثريّة.
وتعدّ جذور الجزر ابتدائيّة، ووتديّة، وشحميّة، ومخروطيّة.