لا شك في أنّ الجسم هو من أحد أجمل إبداعات الخالق سبحانه وتعالى، ومعرفتنا به مازال يتخلل بها بعض الغموض، وخلق الله الأشياء من حولنا كلها بشكل متكامل ومترابط فيما بينها ومن ضمنها نحن فكلنا جزء لا يتجزأ من هذا الكون العظيم. يتكون جسم الإنسان في الأساس من خلية ومجموعة الخلايا تُكَوّن الأنسجة ومجموعة الأنسجة تُكَوّن الأعضاء وهذه الأعضاء كلها تعمل معاً لتُكَوّن جسم الإنسان وتعمل على حياته، وهذا الجسم بدايةً من خلاياه ونهايةً بأعضائه بحاجة إلى الغذاء والأكسجين، ومن من الغذاء يحصل الجسم على الفيتامينات والمعادن وغيرها من العناصر الغذائيّة ويحصل أيضاً منها على الطاقة، وبما أنّ الجسم لا يمكن له أن يُصنّع معظم هذه العناصر وبالتالي فإنّه يحصل عليها من مصادر خارجيّة ومنها الطعام.
أكدت الدراسات إلى أنَّ عدم حصول جسم الإنسان على كميات كافيّة من العناصر الغذائيّة ومنها الفيتامينات قد يحدث للإنسان عدة مشاكل صحيّة؛ فالفيتامينات تُعرف بأنّها مُركبات عضويّة لها دور أساسيّ في صحة الإنسان وفي مساعدته في عمليات جسمه الحيويّة ويطلق عليها في بعض الأحيان المغذيّات الدقيقة ولا نحتاج منها سولى كميات قليلة نوعاً ما، وفي الوقت الحاضر يوجد حوالي 13 نوعاً من الفيتامينات المعروفة لدى الإنسان.
يوجد فيتامينات تعمل على تنظيم عملية امتصاص المعادن ومنها فيتامين (د) حيث إنّها تُساعد في عملية امتصاص الكالسيوم، وهناك منها ما يعمل كعوامل مساعدة للإنزيمات، منها ما هو مهم للأعصاب ، ومنها ما يعمل كمضاد للأكسدة ومنها ما هو مهم في عملية تنظيم نمو الخلايا والأنسجة. والفيتامينات نوعان منها ما هو قابل لذوبان في الماء كمجموعة فيتامينات (ب) وفيتامين (ج) ومنها ما هو قابل لذوبان في الدهون وهي فيتامين (ك) وفيتامين (هـ) وفيتامين (د) وفيتامين (أ).