سمك السلمون هو نوع من أنواع الأسماك ينتمي إلى عائلة سمك التروتة، وتعيش في المحيط الهادي والمياه المالحة، كما تعيش أيضاً في المحيط الأطلسي، ويغادر سمك السلمون من المحيط إلى المياه العذبة لوضع البيض ثم يعود مجدداً إلى المحيط ، ويختلف سمك السلمون في شكله وحجمه قليلاً وأنواعه؛ فهناك سمك السلمون الأحمر الذي يبلغ طوله تقريباً 20 بوصة، وسمك السلمون شينوك الذي يبلغ طوله 60 بوصة، وهناك سمك السلمون الأزرق أو الفضي.
يتغذّى سمك السلمون على الحشرات اللافقارية التي تعيش في المحيط والأسماك الصغيرة، وسمك السردين، وثعابين البحر الصغيرة، وسمك السلمون الأحمر يتغذّى على العوالق الموجودة في قاع المحيط.
متوسّط عمر سمك السلمون من سنتين إلى ثماني سنوات، وفي بعض الأحيان يموت سمك السلمون في الأسابيع الأولى من فقس البيض، كما أنّ سمك السلمون يكون مهدّداً بالخطر عند ارتفاع درجة حرارة مياه المحيط؛ فهو يعيش في درجة حرارة تتراوح بين 20 درجة مئوية إلى 23 درجة، كما أنّ القيام ببناء السدود بين المحيط، والأنهار، أو المياه العذبة، هو أحد أهمّ الأسباب في نقص عددها (سمك السلمون)؛ لأنّها تقوم بوضع البيض في الأنهار حيث الماء العذب وعند وضع السدّ لا تستطيع أسماك السلمون الذهاب للأنهار.
يقوم العديد من الأشخاص بصيد سمك السلمون وبيعه بأسعار زهيدة لما له من فوائد عديدة وطعمه الشهيّ عند قليه أو شيه، فهو من أشهى الأكلات البحرية، ويفضّل دائماً تناول سمك السلمون طازجاً بعد صيده دون اللجوء إلى تجميده ليتمّ أخذ جميع فوائده فهو يحتوي على جميع العناصر الغذائية المهمة التي تمدّ الجسم بالطاقة والقوة.