الفول الأبيض
يعتبر الفول الأبيض من البقوليّات المنتشرة بشكلٍ كبير حول العالم وخاصّةً في الدول الجنوبيّة من أمريكا الجنوبيّة مثل المكسيك، وكوبا، ويعرف في بعض الدول باسم الفاصولياء البيضاء.
يشار إلى أنّه غني بالعديد من المواد الغذائيّة المفيدة لجسم الإنسان مثل البروتينات، والأملاح المعدنية، والفيتامينات وغيرها، ومن الممكن إعداد الفول الأبيض بمختلف الطرق وباستخدام العديد من النكهات التي سنذكرها لكم في هذا المقال.
طريقة عمل الفول الأبيض بالبندورة
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من حبوب الفول الأبيض اليابس.
- ربع كأس من الزيت النباتي.
- حبة من البصل الأبيض.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- عبوة من رب البندورة.
- ضمة كاملة وصغيرة من البقدونس الطازج، والمفروم ناعماً.
- حبة من الفلفل الأخضر الحلو، والمفروم على شكل مكعباتٍ صغيرة.
- ملح، وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- نقع حبات الفول الأبيض في الماء لمدة يومٍ كامل.
- تقطيع حبة البصل إلى مكعباتٍ صغيرة وناعمة.
- تصفية الفولء الأبيض من ماء النقع، ووضعها في قدرٍ عميق، وغمرها بالماء الساخن.
- وضع القدر على نارٍ متوسطة الحرارة لسلق الفول، مع الحرص على أن تكون نصف سلقة.
- تصفية الفول من ماء السلق، ووضعها في صينيّةٍ مناسبة لحين الاستخدام.
- تشويح كميّة البصل والثوم مع الزيت في قدرٍ آخر لمدةٍ لا تزيد عن الدقيقتين.
- إضافة رب البندورة إلى القدر، وإعادة التقليب.
- وضع البقدونس المفروم، والفلفل الأخضر المفروم على صلصة البندورة، ثمّ تقليب المكوّنات جيّداً.
- سكب صلصة البندورة الثخينة على صينيّة الفول.
- تنكيه الفول بالملح والفلفل الأسود.
- تسخين الفرن على درجة حرارةٍ متوسطة، وإدخال الصينيّة فيه لمدةٍ لا تزيد عن ساعة.
- تقديم الفول الأبيض مباشرة مع الأرز أو الخبز.
طريقة عمل سلطة الفول الأبيض
المكوّنات
- كأسان من الفول الأبيض الناضج.
- كأسان من الفاصولياء الحمراء الناضجة.
- حبتان من البصل الأبيض.
- نصف كأس من البقدونس الطازج المفروم.
مكوّنات الصلصة:
- كأس من زيت الزيتون.
- ربع كأس من الخل الأبيض.
- أربع ملاعق صغيرة من البصل الأبيض المفروم بشكلٍ ناعم.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر، وصلصة الخردل.
- ربع ملعقة كبيرة من الحبق الناشف.
- رشة من الفلفل الأسود.
- فصان من الثوم المهروس.
طريقة التحضير
- مزج كافة الخضروات مع بعضها البعض في وعاءٍ عميق، والتي تشمل الفول الأبيض والفاصولياء الحمراء، بالإضافة إلى البقدونس المفروم والبصل.
- وضع كافة المكوّنات الخاصّة بالصلصة في وعاءٍ آخر، وتقليبها جيّداً حتّى تتجانس.
- سكب الصلصة في وعاء الخضروات، وتقليب المكوّنات جيّداً.
- إدخال السلطة إلى الثلاجة لمدةٍ لا تقل عن ثلاث ساعات حتّى تبرد وتتماسك، مع الحرص على تقليبها بين فترةٍ وأخرى.