سلطة الفاصولياء البيضاء
الفاصولياء من الحبوب التي اكتُشفت منذ زمن قديم، واستخدمها الإنسان بكثرة على مرّ العصور إلى يومنا هذا. تستخدم الفاصولياء بطرق مختلفة، أحيانًا تُطهى خضراء سواء أكانت طازجة أو مجمَّدة وأحيانًا تُجفَّف وتستخدم حبوبها في الأطعمة المختلفة وتعلَّب أيضًا للاستعمال في السّلطات مباشرةً. لحبوب الفاصولياء ألوان مختلفة، فمنها: الحمراء والبيضاء، والزهريّ والبنّي، كما أنّ مقاساتها تختلف حسب نوعها، فمنها الطويل ومنها العريض ومنها صغير الحبّة أو كبيرها، تعدُّ الفاصولياء من الأطعمة المريحة للأعصاب، كما أنَّها خفيفة على المعدة وليس فيها سعرات حراريَّة كثيرة تزيد من وزن الجسم، أيضًا تحتوي الفاصولياء على العديد من الفيتامينات التي تقي من الأمراض المختلفة، مثل: فيتامين أ وفيتامين ب وفيتامين ج، إضافةً إلى ذلك فإنَّ الفاصولياء تسهّل هضم الطَّعام لما فيها من كربوهيدرات متنوّعة، وتقي من الحساسيّة التي تسبّب حكّة لجلد الإنسان، تعدّ الفاصولياء بطرق مختلفة، فهي أحيانًا تعدّ أطباقًا رئيسيّة مع الأرز واللحم، وأحيانًا تعد على شكل حساء بصلصة الطماطم، وأحيانًا تقلى بالزيت إلى غير ذلك من طرق طهيها، وقد تستخدم أيضًا في السّلطات ومنها السّلطة التي سنقدمها لكم اليوم.
عمل سلطة الفاصولياء البيضاء
المكونات
- كيلو غرام من الفاصولياء البيضاء.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الزَّيت النَّباتي.
- ضمَّتان من البقدونس.
- رأس من الثَّوم.
- ليمونة كبيرة (200 غ).
- لتر من الماء.
- 4 روقات كبيرة من الخس (24 غ الورقة).
طريقة التحضير
- نهرس الثوم جيّدًا.
- نعصر اللّيمونة.
- نغسل البقدونس ونفرم أوراقه فرمًا ناعمًا.
- نغسل الخس ونفرمه بشكل شرائط رفيعة.
- ننقع الفاصولياء في ماء ساخن مدَّة 8 ساعات.
- نسلق الفاصولياء حتى تنضج.
- نضع الفاصولياء البيضاء في طبق التَّقديم ونضيف الملح والثَّوم المهروس وعصير الليمون والبقدونس والخس والزيت ونحرك جيدًا ونقدمها.
نصائح
- يمكن استبدال الفاصولياء الجافة بالفاصولياء المعلّبة.
- لتنظيف الخضراوات نتجنب غسلها بالماء والصابون كي لا يعلق بها ما يغير طعمها.
- لتقشير الثَّوم بسرعة نضع رأس الثَّوم في مرطبان زجاجي ونغلقه ثم نرجه فتتفرَّق الأضراس وتتقشَّر.
- لتسهيل تقشير الثَّوم نضغط عليه بالسكين من الجانب المسطح ثم نزيل القشرة.
- لمنع تتطاير الخضراوات الورقيَّة أثناء الفرم، نرش المفرمة بالملح.
- لتجنب ذبول السلطة نستخدم الملح الخشن وزيت الزيتون لتتبيلها.
- للحفاظ على سلامة الخضار من انتقال الجراثيم لها نخصّص لوح تقطيع للخضار وآخر للحمة.
- لتليين حبّات الليمون الجافّة ننقعها ليلة كاملة في ماء بارد.