مكونات الصلصة البيضاء طب 21 الشاملة

صلصة الخبز البيضاء

المكوّنات

• سبعمئة ملليلتر من الحليب.
• فصّان من الثوم.
• ورقتان من أوراق الغار.
• ستة فصوصٍ من القرنفل.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من الزبدة.
• القليل من الكريمة المزدوجة.
• حبةٌ من البصل.
• ست شرائحٍ من الخبز الأبيض.

طريقة التحضير

• فرم البصل والثوم ووضعهما في قدرٍ مع كمية الحليب المذكورة في الوصفة.
• إضافة فصوص القرنفل وورقتا الغار، وتتبيل المزيج حسب الرغبة.
• إضافة الخبز المقطّع إلى الحليب بعدَ أن يغلي، وترك الصلصة من خمس إلى عشر دقائق فوق نارٍهادئةٍ مع التحريك من حينٍ لآخر.
• إزالة أوراق الغار وحبوب القرنفل من الصلصة.
• طحن الصلصة في محضرة الطعام حتّى يصبحَ قوامها ناعماً.
• وضع الصلصة مجدداً في القدر مع التحريك لبضع دقائق، وتعديل طعم البهارات حسب الرغبة.
• إضافة الزبدة والكريمة كلمسةٍ نهائيةٍ للصلصة، وتقدّم.

صلصة البشاميل البيضاء

المكوّنات

• حبةٌ صغيرةٌ من البصل المفروم ناعماً.
• فصّان من الثوم المهروس.
• خمس ملاعقٍ كبيرةٍ من الزبدة.
• ثلث كوبٍ من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.
• أربع أكوابٍ ونصف من الحليب كامل الدسم.
• ملح خشن -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• تذويب الزبدة في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة.
• إضافة البصل والثوم، وقليهما لمدّة أربع دقائقٍ حتّى ينضج البصل.
• إضافة الطحين والملح، وتقليب المكوّنات حتّى تفوح رائحة الطحين المحمّص ويصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
• إضافة نصف كمية الحليب إلى خليط الطحين، وتقليبه بخفةٍ وباستمرارٍحتّى تتمازج المكوّنات.
• إضافة الكمية الباقية من الحليب وخفقه حتّى يتمازج.
• الاستمرار بخفق المكوّنات لمدّة عشر دقائق للحصول على صلصة بشاميل كثيفةٍ وناعمة القوام.
• وضع ورق نايلون على وجه الصلصة مباشرةً وتركه حتّى يبرد، وحفظه في الثلاجة لمدّة خمسة أيامٍ.