ربع ملعقة صغيرة من كل من: بودرة البصل وبودرة الثوم.
ثمن ملعقة صغيرة من القرفة.
ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
وضع المكوّنات في قدر متوسط الحجم وتحريكها جيداً.
وضع القدر على النار وتركه حتى تغلي المكوّنات مع التحريك المستمر.
ترك المكوّنات على النار مدة دقيقة ثمّ إبعادها وتركها لتبرد تماماً.
صلصة الورشستر مع الأنشوجة والدبس
مدة تجهيز المكوّنات
20 دقيقة
مدة التحضير
5 ساعات و15 دقيقة
تكفي لـ
96 شخصاً (ستة أكواب)
المكوّنات
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
حبتان من البصل الحلو الكبير مفرومتان ناعماً.
نصف كوب من معجون التمر الهندي.
ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المهروس.
قرنا فلفل هالابينو منزوع البذور ومفروم.
ربع كوب من الأنشوجة المفروم.
ربع كوب من معجون الطماطم.
حبتان من القرنفل.
ملعقتان كبيرتان من حبوب الفلفل الأسود المطحون.
نصف كوب من شراب الذرة الغامق.
كوب من الدبس.
ثلاثة أكواب من الخل الأبيض.
كوب من شراب الشعير.
نصف كوب من عصير البرتقال.
كوبان من الماء.
حبة ليمون مقسمة إلى شرائح رفيعة.
حبة ليمون أخضر مقسمة إلى شرائح رفيعة.
طريقة التحضير
تسخين الزيت في قدر كبير وقلي البصل حتى يذبل مدة سبع دقائق تقريباً.
إضافة معجون التمر الهندي والثوم والزنجبيل والهالابينو وطهي المكوّنات على نار متوسطة الحرارة مدة خمس دقائق إضافية.
إضافة باقي المكونات وتقليبها حتى تتجانس، ثمّ تركها على النار حتى تبدأ بالغليان وخفض درجة حرارة الموقد وتركها مدة خمس ساعات مع التحريك بين الحين والآخر حتى تثخن.