المطبق
يعدّ المطبّق من الحلويات الشرقيّة الشهيرة في أغلب البلاد العربيّة، إذ يمكن تحضيره في المناسبات والأعياد، إضافة إلى حشوه بحشوات مختلفة كالقشطة، أو اللوز، أو التمر. ويمكن إعداده في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة، وسنتعرف في هذا المقال على مكوناته وطريقة تحضيره.
عمل المطبق في البيت
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- ستّة أكواب من الدقيق.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من الماء الفاتر.
- كوبان من الزيت النباتي أو السمنة.
- القطر والسكر البودرة -حسب الرغبة-.
- مكوّنات حشوة القرفة:
- مكوّنات حشوة التمر
- كوبان من الجوز المجروش.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- مئتان وخمسون غراماً من عجوة التمر.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
طريقة التحضير
- نضع في إبريق الخلاط الكهربائي الدقيق، والملح، والماء، ونشغل على سرعة متوسطة حتّى تتشكّل عجينة تنفصل عن الحواف، ونضيف المزيد من الدقيق إذا تطلب الأمر ذلك حتّى نحصل على عجينة مطاطية.
- نُقطع العجينة إلى ست وثلاثين كرة صغيرة، وندهن وجه الكرات بالزيت، ونتركهم على سطح مدهون بالزيت حتّى ترتاح لمدة أربعين دقيقة.
- نخلط جيداً في طبق صغير الجوز، والقرفة، والسكر؛ لنحضر حشوة القرفة.
- نضع في طبق عميق آخر عجوة التمر والقرفة، ونقلب بأطراف الأصابع حتّى تختلط المواد، ونُشكل المزيج إلى أقراص صغيرة الحجم؛ حتّى نحضر حشوة التمر.
- ندهن صينية بالزيت، ونفرد كرة العجين في الصينية المدهونة بخفة بأطراف الأصابع حتّى تصبح دائرية الشكل ورقيقة، ونثبت طرف القرص حتّى نصل إلى نصف القرص، ومن ثمّ نثني الطرف المقابل على الطرف الأول حتّى يتشكّل لدينا مستطيل، ونضع مقداراً من حشوة القرفة في المنتصف، ونثني الطرف الآخر على الحشوة، ثمّ نضعه في صواني الفرن.
- نكرّر تشكيل نصف كمية العجينة بحشوة القرفة ونضيف المزيد من الزيت إن تطلب الأمر ذلك.
- نُكمل النصف الآخر من العجينة بحشوة التمر، ونضع قطع المطبق متباعدة في الصينية.
- نسخن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة، وندخل الصواني إلى الفرن لمدّة عشر دقائق حتّى يصبح لونها ذهبيّاً.
- نخرج مطبق التمر من الفرن، وننثر فوقه السكر البودرة، ونخرج مطبق القرفة ونصب فوقه القطر ونتركه عدة ثواني حتّى يتشرّب القطر.
مطبق الفول السوداني
المكوّنات
- كوبان من الدقيق.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- كوبان من الحليب السائل.
- بيضتان.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- رشة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- شوكولاتة ذائبة، وزبدة الفول السوداني، والحليب المكثف -حسب الرغبة-.
- قرفة، وجوزالهند -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- نخلط في طبق عميق الدقيق، والسكر، والبيض، والبيكنج باودر، والملح، والفانيلا، والزيت، ونخلط حتّى نحصل على عجينة شبه سائلة.
- نسخن مقلاة واسعة على نار متوسطة، ونصب القليل من العجينة، وعندما تظهر الفقاعات نضع فوقها الشوكولاتة، وزبدة الفول السوداني، والقليل من الحليب المكثّف، ثمّ نطبق العجينة على بعضها لتصبح على شكل نصف دائرة.
- نخفّف النار، ونتركه حتّى ينضج، ثمّ نرفعه من المقلاة، ويمكن إضافة القرفة وجوز الهند مع الشوكولاتة لنكهة جديدة.